腊八蒜烧肥肠

by meggy跳舞的苹果 163 收藏 224 浏览
蒜香味
<10分钟
较低热量
初级入门

传统的腊八蒜是利用低温和醋酸及大蒜酶的作用而变通体绿色,今天我给大家分享一个快速让腊八蒜变绿的方法,快到什么程度呢?头天晚上泡一瓶,第二天一早就能绿。 快速让腊八蒜变绿的方法:大蒜剥皮,切去头尾,与米醋放在干净无油的玻璃瓶中,放在暖气或者有地热的地板上一晚,第二天,蒜瓣变绿了。如法炮制,白天将腊八蒜瓶子放在隔着玻璃窗的阳光下,没几天也绿了。 (腊八蒜) 腊八蒜除了吃饺子解腻外,老北京还有一道腊八蒜烧肥肠,也是非常好吃,几乎是每个京菜馆的必点菜。今天我就把这道菜跟大家分享一下,做法简单,味道醇香,虽然不能放在年三十的团圆饭桌上,但也是过年时开胃解馋的过年小菜。

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主料2人份
卤大肠1碗
辅料
腊八醋20克
少许
葱花少许
姜丝少许
适量
白糖少许
酱油适量
玉米淀粉5克
凉水少许
展开全部辅料
步骤1 腊八蒜烧肥肠的做法大全

卤大肠和腊八蒜准备好;卤大肠可以是自家卤的,也可以买半成品或者成品,如果是凉的要加热一下再使用;腊八蒜的用量要多一些

步骤2 腊八蒜烧肥肠的做法图解

将大肠切小段,腊八蒜切掉头尾两端;腊八蒜的用量和大肠的比例差不多是1:1,即一段大肠配一瓣蒜

步骤3 腊八蒜烧肥肠的家常做法

大葱切末,姜切丝,准备一点腊八醋,用量无需多,有两调羹即20克左右

步骤4 腊八蒜烧肥肠的简单做法

少许玉米淀粉和少许凉水混合成淀粉浆

步骤5 腊八蒜烧肥肠怎么吃

炒锅中倒少许油,将葱花、姜丝、腊八蒜同入锅中,小火炒1分钟

步骤6 腊八蒜烧肥肠怎么做

将肥肠段入锅中,适量卤肠汁也一同入锅,小火翻炒,撒盐、白糖,倒少许酱油调味上色

步骤7 腊八蒜烧肥肠怎么炒

待肥肠段完全变软后,淋入少许腊八蒜

步骤8 腊八蒜烧肥肠怎么煮

快速翻炒均匀,将淀粉浆重新搅拌后淋入锅中

步骤9 腊八蒜烧肥肠怎么炖

淀粉浆凝固并且料汁均匀挂在肥肠上,出锅

成品图
烹饪技巧

大肠要用卤熟的大肠,入锅翻炒几下后就能出锅
腊八蒜要切掉两头,更显整齐;淋入腊八醋更有解腻、开胃的效果

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