腊肠煲仔饭

by 杜鹃花美食 5 收藏 11383 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.8%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

我就特备喜欢吃煲仔饭,那种黄澄澄香脆脆的锅巴,还有香气浓郁软硬适中的大米饭嚼起来特别香,每次吃煲仔饭的时候都觉得特别满足的幸福感。最初,也做砸过几次煲仔饭,把砂锅底都烧的黑乎乎的,洗都洗不掉。后来做的多了,慢慢掌握了经验,做的砂锅煲仔饭越来越香,锅巴也特备脆。有时候就用砂锅焖白米饭就着炒菜吃也觉得米饭特别香!关于做煲仔饭的敲门和细节,我会详细写在下面的菜谱中。 在多啰嗦几句,我家做煲仔饭用的就是几十块钱的砂锅。这种浅口的砂锅特别适合用来做煲仔饭!新砂锅买回来以后先煮一锅大米粥,大米粥狠熬一会。让食物渗透入砂锅里。砂锅在使用过程中最忌讳乎冷忽热,这样很容易导致砂锅开裂!装满滚烫食物的砂锅从火上端下来不要马上放在冰凉的地上,要用一个木制隔热垫垫一下。使用完以后,也要等到砂锅自然变凉以后再放水里清洗。如果不小心烧糊了底,在砂锅里注满清水浸泡一天后用钢丝球刷洗就干净了! 我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!

展开
主料4人份
辅料
小番茄6个
料汁1碗
展开全部辅料
步骤1 腊肠煲仔饭的做法大全

大米提前冷水浸泡2小时。浸泡的时间不能过短也不要太久,浸泡时间太短大米里的水分不足,时间太久大米会被浸泡的太软就不好吃了!

步骤2 腊肠煲仔饭的做法图解

做煲仔饭十分关键的一步就是掌握好水量。如果水太少,米饭吃起来感觉夹生,水太多米饭则软塌塌的没有嚼劲。浸泡后的大米,水量是手指的高度。就是手指平行放在大米上,水与手指平行即可。盖上砂锅的盖子,放入火上开始焖,火要非常小

步骤3 腊肠煲仔饭的家常做法

腊肠切片,我用的是川味腊肠,大家也可以根据自己的喜好选择广味香肠或是川味的

步骤4 腊肠煲仔饭的简单做法

准备些青菜,青菜可以根据自己的喜好来定,青菜清洗干净后放开水里烫软即可捞出。烫青菜的时候开水里加1勺盐和1勺植物油,让青菜的味道好一点。或者是把青菜清炒一下也可以的

步骤5 腊肠煲仔饭怎么吃

砂锅放在火上,不要离开,注意砂锅里的动静,最开始会听到砂锅里噗嗤噗嗤的声音然后就会闻到米饭的香味。等听不到噗嗤噗呲的声音的时候关火,打开盖子,在米饭上用筷子插4个小洞,分别在小洞里倒入少许植物油,然后再沿着锅边到一圈植物油。如果不倒油,米饭很容易糊底。油也不要太多,太多了比较腻

步骤6 腊肠煲仔饭怎么做

然后把香肠铺在米饭上,盖上盖子,继续小火焖8分钟左右。火小到不会自动熄灭的程度就可以。这个时候仔细听听,砂锅里会发出很细微的呲呲啪啪的声音,这是锅巴在形成的声音

步骤7 腊肠煲仔饭怎么炒

用生抽3勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、辣椒油1勺、芝麻油1勺、白糖半勺调制一碗料汁。辣椒油的用量可以根据自己的喜好来酌情增减

步骤8 腊肠煲仔饭怎么煮

焖好的米饭,摆上青菜和切开的小番茄,在浇上料汁,别提多香了!我加了几个切开的辣椒纯属装饰用。大家可以不用加的。小番茄却是很提味的!

成品图
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