辣炒蛏子

by 坨坨妈 9953 收藏 20372 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.9%
蛋白质
6.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

这大热的天,看着球,来两罐冰啤,就这一盘炒蛏子下酒,是多爽的一件美事啊!

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主料2人份
辅料
红尖椒半个
尖椒半个
食盐1/2茶匙
酱油1/2茶匙
白糖1/2茶匙
蚝油1茶匙
鸡精1/2茶匙
15克
3克
料酒2茶匙
麻辣酱2茶匙
白胡椒粉1茶匙
适量
花生油50克
展开全部辅料
步骤1

蛏子在清水中漂洗干净,然后加入少量盐或者油,或在水中投入一枚硬币,养6小时以上,使其吐尽泥沙

步骤2 辣炒蛏子的做法大全

汤锅注入大半锅水,煮沸,下入蛏子煮至再次沸腾时关火

步骤3

将煮好的蛏子捞出

步骤4 辣炒蛏子的做法图解

生姜大蒜切末

步骤5

红绿辣椒切小丁备用

步骤6 辣炒蛏子的家常做法

炒锅入油,大火烧辣,下入姜蒜末、辣椒丁爆香

步骤7

下入焯过水的蛏子

步骤8 辣炒蛏子的简单做法

加入盐、料酒、酱油、糖、麻辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒粉等,翻炒均匀后即可出锅

成品图
烹饪技巧

蛏子先过水抄可将贝壳类的动物蛋白质遇热固化,比生的蛏子直接下油锅炒,要熟得更均匀,且可以去除贝壳类较重的腥味
此菜讲究辣火爆炒,所以油一定要烧辣,所有材料快速下入后迅速翻炒后即可出锅,以防海鲜肉质变老,影响口感

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