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辣炒蛤蜊

by 玉儿小厨房 534 收藏 4231 浏览
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

做为一个地地道道的川妹子,爱海鲜也好麻辣,于是乎这道好吃又实惠的菜总被家里人翻牌,说是出得厅堂下得厨房。既可以佐酒也可以下饭。

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主料
辅料
瓣蒜一整个
食用油1汤匙
线椒5个
小米辣5个
1块约10克
大葱1/2根
香菜2-3棵
鲜贝露10毫升
料酒10毫升
白糖1小勺
展开全部辅料
步骤1 辣炒蛤蜊的做法大全

蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡,让其吐干净泥沙(也可以滴几滴香油助其快速吐沙)

步骤2 辣炒蛤蜊的做法图解

线椒和小米辣切圆圈

步骤3 辣炒蛤蜊的家常做法

大葱斜切成厚片

步骤4 辣炒蛤蜊的简单做法

姜切成丝备用

步骤5 辣炒蛤蜊怎么吃

蒜去皮剁碎

步骤6 辣炒蛤蜊怎么做

锅里烧开水,水开后放入料酒

步骤7 辣炒蛤蜊怎么炒

用手捏少许姜丝加入锅中

步骤8 辣炒蛤蜊怎么煮

放入清洗干净的蛤蜊,焯水30秒左右快速捞出

步骤9 辣炒蛤蜊怎么炖

热锅放油,油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香

步骤10 辣炒蛤蜊怎么煸

放入焯过水的蛤蜊,大火翻炒均匀

步骤11 辣炒蛤蜊怎样煸

放入鲜贝露。(没有可用生抽代替)

步骤12 辣炒蛤蜊怎样做

放入盐和糖调味

步骤13 辣炒蛤蜊怎样炒

关火,然后撒上香菜,装盘出锅即可

成品图
烹饪技巧

蛤蜊一定要提前用盐水多浸泡一会儿让其充分的吐干净体内的泥沙
焯水的时间不宜太长,约30秒左右,只要其开口就可以捞出
没有鲜贝露可以用生抽或海鲜酱油代替

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