辣炒鸡丁

by 热爱红烧肉 2 收藏 6207 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66.3%
蛋白质
23.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

今天我老公不回来吃饭,接到电话我就想我自己吃啥好呢,平时他要不回来吃我总是糊弄,今天不想再糊弄了,干脆趁着他不在家我做个辣的菜解解馋吧(他不吃辣的,所以我平时都不做辣菜)。翻翻冰箱还有鸡胸肉,那么就做个辣炒鸡丁吧。我平时去饭馆的话总爱点个宫保鸡丁,吃的多了自己也研究了怎么做,但是有很多地方我做的跟人家的不同,所以不敢说是宫保鸡丁哈,但是吃着真的不比宫保鸡丁差,嘿嘿。

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主料2人份
辅料
黄瓜1/2根
辣椒酱30克
花生米100克
食盐2克
白糖10克
玉米油40毫升
料酒10毫升
5克
蛋清25克
生抽15毫升
葱姜蒜15克
玉米淀粉20克
展开全部辅料
步骤1 辣炒鸡丁的做法大全

生的花生米放在盘子里

步骤2 辣炒鸡丁的做法图解

放进微波炉微波2分钟(听到噼里啪啦的声音停了就好了)

步骤3 辣炒鸡丁的家常做法

去掉花生米的皮,晾凉以后用手一搓皮就掉了

步骤4 辣炒鸡丁的简单做法

姜切末,蒜切丁,葱切小段

步骤5 辣炒鸡丁怎么吃

鸡胸肉切大丁

步骤6 辣炒鸡丁怎么做

放入半个蛋清,适量玉米淀粉、盐、料酒、少量玉米油用手抓匀

步骤7 辣炒鸡丁怎么炒

黄瓜半根洗干净剖两半去掉内心

步骤8 辣炒鸡丁怎么煮

改刀切成跟鸡丁大小一样的丁

步骤9 辣炒鸡丁怎么炖

拿一个小碗加入玉米淀粉

步骤10 辣炒鸡丁怎么煸

加入醋、生抽、糖、料酒适量清水兑好碗汁

步骤11 辣炒鸡丁怎样煸

用勺子舀出两勺辣椒糊备用

步骤12 辣炒鸡丁怎样做

炒锅内加入25克植物油(看着好像放了很多油,其实我的锅稍微有点平底显油多罢了,这个菜因为鸡丁腌过了不爱粘锅的所以不用很多油)

步骤13 辣炒鸡丁怎样炒

油热后加入腌好的鸡丁煸炒

步骤14 辣炒鸡丁怎样煮

煸炒至变色后捞出

步骤15 辣炒鸡丁怎样炖

原锅内再加少量玉米油

步骤16 辣炒鸡丁的制作

加入葱姜蒜煸炒

步骤17 辣炒鸡丁的制作方法

煸出香味来放入辣椒酱煸炒

步骤18 辣炒鸡丁的制作大全

然后将煸好的鸡丁和黄瓜丁加进去

步骤19 辣炒鸡丁的做法大全

煸炒均匀以后马上倒入碗汁煸炒

步骤20 辣炒鸡丁的做法大全

见到碗汁收干了倒入熟的花生米

步骤21 辣炒鸡丁的做法大全

煸炒一下马上出锅

成品图
烹饪技巧

  这道菜里因为辣椒酱里有盐了,腌制鸡丁时也放了盐,所以炒的时候就不用再加盐了,不然就咸了,另外微波炉微波花生的时候要根据自家微波炉的功率,我家的是800瓦,我微波了2分钟刚好花生熟了,我感觉听到花生不出啪啪的响声了就基本好了,花生米放进去以后要马上出锅,不然就不脆了

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