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辣炒鸡块

by 石榴树2008 297 收藏 1791 浏览
香辣味
<2小时
较低热量
新手尝试

辣子鸡可是山东的一道传统名菜,山东人都喜欢吃,而且山东人真的是很能吃辣的咸的呀,口味比较重。话不多说,赶紧买了一只小公鸡回来自己在家做吧,因为宝宝不能吃辣的,所以就把做辣仔鸡的方法改良了一下,这样宝宝吃得很开心,我和老公也吃得相当过瘾,那到底要怎么做呢? 之前的步骤和配料可是不能省略的,不去腥就不够鲜,不放料就不够味,火候时间不到鸡肉就不够软烂,只是将辣椒留到了最后放,这样之前的女儿就能吃了,够机智吗?那到底放了什么料?用了多久呢,一起往下看吧。

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主料未知
小公鸡1只
辅料
桂皮2块
丁香4粒
凉姜少许
白芷少许
肉扣1个
料酒适量
花椒数粒
大料少许
大葱1根
姜片少许
老抽1勺
辣椒3个
少许
展开全部辅料
步骤1 辣炒鸡块的做法大全

先将小公鸡切块,锅里加入适量的清水,鸡块与凉水一起下锅,加适量的料酒,料酒可以去腥,大火烧开后去浮沫,

步骤2 辣炒鸡块的做法图解

捞出鸡块过凉水,清洗干净,沥干水分,

步骤3 辣炒鸡块的家常做法

将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用,

步骤4 辣炒鸡块的简单做法

锅里放入适量的食用油,油香后先放花椒和大料来爆香,再把鸡块倒入锅里翻炒出香味,

步骤5 辣炒鸡块怎么吃

加入1勺老抽增色,再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮,大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖,直至将鸡肉炖至熟透软烂,

步骤6 辣炒鸡块怎么做

辣椒清洗干净,斜着切成辣椒片,

步骤7 辣炒鸡块怎么炒

鸡块炖好后,大火收汁,将鸡块取出来,另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味,再把鸡块倒入一起翻炒,加少许盐调味,就可以出锅品尝了。

成品图
烹饪技巧

鸡块要先焯水,目的是去鸡腥味,去鸡腥味一般可以放料酒,去血沫
炖鸡块的时候加入一起材料会增味提鲜,特别是肉扣和丁香会让鸡块的味道更鲜美

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