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辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法

by 美姐姐的小资生活 406 收藏 6101 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较低热量
高级厨师

怀念小时候每到过年的前一天,妈妈会准备过年那一天要吃的东西 最爱的就是整个猪头肉,熏过以后特备香,觉得每块地方都是个宝 猪耳朵就是必吃的 前几天突然就很想吃这个 还好有卖菜大叔的电话,大半夜给他发信息说第二天一早去拿 结果瓢泼大雨还是去拿了回来了做了吃上了 哈哈,吃货估计都是我这样的吧

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主料2人份
辅料
辣椒油一大勺
大葱一根
卤料香料:具体的看下面适量
大蒜一个半
生姜6克
料酒一勺
生抽适量
老抽适量
耗油两勺
青椒一个
红椒一个
洋葱四分之一个
冰糖七八颗
展开全部辅料
步骤1 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法大全

我用的都是一些家常的香料,今天用的是八角,桂皮,香叶,花椒,草果,豆蔻。。。。。 丁香不能多放,几颗就行

步骤2 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法图解

我们把卤猪耳朵的卤水先做起来,炖一会儿会味道出来 一大个大一点的炖锅,放入多一点的水,适量生抽,老抽,耗油 大葱切段,葱洗净打结

步骤3 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的家常做法

泡好的香料用纱布包起来,绳子扎好,一整个大蒜不用去皮掰开即可丢进去 干辣椒是必须的 辣一点好吃

步骤4 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的简单做法

七八颗冰糖,生姜片,少许盐,鸡粉,大火煮开以后转中火慢慢煲 我煮了大概半个小时

步骤5 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎么吃

卤水煮的时候准备猪耳朵,哈哈一般菜市场都有猪耳朵卖的哈 我是提前给大叔发的信息给我带的 不然怕空手而归,拿回来之后清洗干净

步骤6 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎么做

锅里倒水,猪耳朵丢进去,一大勺料酒去腥儿 煮开即可

步骤7 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎么炒

温水冲净浮沫,最重要的来了,用刮眉毛的刀给它清理干净毛毛 这是一个细致活儿,别着急慢慢来 然后冲洗赶紧即可

步骤8 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎么煮

卤水差不多的时候猪耳朵丢进去,还好今天用的是大一点的煮锅 ,不然我就要哭了 中小火慢慢卤,期间也要时不时进去看看哈

步骤9 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎么炖

我喜欢脆一点的口感,但是今年睡了一会儿起来有点卤过头了 所以啊你们要认真一点哦,用筷子能插进去感觉有一点点吃力即可

步骤10 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎么煸

卤好的猪耳朵拿出来切成均匀的丝

步骤11 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎样煸

青红椒切丝儿

步骤12 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎样做

洋葱一样切丝儿

步骤13 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎样炒

哈哈,这道菜必放的辣椒油 我们家秘制的哈,喜欢的可以私信我呀 这道菜除了可以炒,直接拿来拌也好吃哦

步骤14 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎样煮

做菜就是一种态度,我喜欢所有的配菜都弄好以后再来炒

步骤15 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法怎样炖

锅里上油,大蒜生姜片爆香,洋葱丝也可以倒进去

步骤16 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的制作

然后就是青椒丝快速翻炒

步骤17 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的制作方法

切好的猪耳朵丢进去,不是有两只猪耳朵吗,一个拿来直接吃,一个炒起来吃

步骤18 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的制作大全

一大勺秘制辣椒油,丢进去

步骤19 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法大全

快速翻炒均匀,尝尝味道看看要不要加盐,少许白糖,鸡粉,

步骤20 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法大全

看看,流口水吧 因为猪耳朵本来就是熟的,不需要炒太久

步骤21 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法大全

一边拍照一边流口水,卤过以后本来就很入味儿 在加食材炒了一下口感更丰富了

步骤22 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法大全

我发觉我做的菜基本都是下饭菜,哈哈,米饭煮少了可是不够的

步骤23 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法大全

如果我说这一大盘都是我一个人吃的,你们会不会羡慕嫉妒恨呢

步骤24 辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法大全

"曾经我喜欢计划将来 因为我希望每一秒钟都过得有意义 所有美好 就算是细节我都不想错过 但是后来我发现生活不会是你设想的样子 有太多意外无法预料 一辈子很长 也很短 也许明天世界就会毁灭 但在这之前我已经做完所有想做的事情 也算圆满" ​​​ ​​​​

成品图
烹饪技巧

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