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拉花轻乳酪蛋糕

by 李雪520 1336 收藏 15886 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.7%
甜味
<90分钟
较低热量
初中水平

今天这款拉花乳酪蛋糕是为了孩子们准备的,看到的乳酪蛋糕大多是表面没有花纹的,我喜欢表面带花纹的,觉得这样的乳酪蛋糕更漂亮,更吸引眼球,口感好,组织细腻,好吃。

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主料未知
辅料
柠檬汁(或白醋)几滴
红曲粉(表面拉花)适量
展开全部辅料
步骤1 拉花轻乳酪蛋糕的做法大全

将奶油奶酪切小块,黄油切小块,放入盆里,加入牛奶隔热水融化

步骤2 拉花轻乳酪蛋糕的做法图解

一边加热,一边用蛋抽将黄油个奶油奶酪搅拌至完全融化,成乳膏状端里热水

步骤3 拉花轻乳酪蛋糕的家常做法

分次加入蛋黄,每加入一个蛋黄都要搅拌均匀后再加入另一个蛋黄,用蛋抽搅拌均匀

步骤4 拉花轻乳酪蛋糕的简单做法

再刷入低筋面粉和玉米淀粉

步骤5 拉花轻乳酪蛋糕怎么吃

用蛋抽搅拌均匀至无干粉颗粒

步骤6 拉花轻乳酪蛋糕怎么做

挖一勺蛋黄糊在小碗里,加入红曲粉适量,搅拌均匀备用,这个是用来表面拉花用

步骤7 拉花轻乳酪蛋糕怎么炒

蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋再加细砂糖打发至湿性发泡,约八分发,如图

步骤8 拉花轻乳酪蛋糕怎么煮

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里面,用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤9 拉花轻乳酪蛋糕怎么炖

拌均匀后再倒回剩下的2/3蛋白霜内继续翻拌均匀

步骤10 拉花轻乳酪蛋糕怎么煸

倒入包好锡纸的8寸活底圆模内

步骤11 拉花轻乳酪蛋糕怎样煸

再挖一勺蛋糕糊放入红曲糊里面拌均匀

步骤12 拉花轻乳酪蛋糕怎样做

将红曲糊放入裱花袋

步骤13 拉花轻乳酪蛋糕怎样炒

裱花袋头部剪小口,再蛋糕糊上面先挤上圆圈

步骤14 拉花轻乳酪蛋糕怎样煮

再用牙签由外朝里拉花。如图

步骤15 拉花轻乳酪蛋糕怎样炖

拉花完成,是不是很漂亮

步骤16 拉花轻乳酪蛋糕的制作

将模具放在下层,再烤网下面再插一个盛满水的烤盘,以上下火150度烘烤60分钟,再转160度烤20分钟即可,烤制过程上色满意后加盖锡纸

步骤17 拉花轻乳酪蛋糕的制作方法

烤好的蛋糕出炉放至自然冷却,无需倒扣,等冷却后再放入冰箱冷藏4个小时左右脱模

成品图
烹饪技巧

冷藏保存的奶酪不易搅拌均匀,所以要隔水加热后才易搅拌。
轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度,否则会是蛋糕在烘焙过程中开裂,并影响口感。
蛋白的含糖量高,做乳酪蛋糕蛋白只打发到八分发,蛋糕糊流动性大,所以要把活底模具外包上锡纸以防渗漏。
切蛋糕的时候先把刀用热水烫一下,这样切出来的蛋糕切面非常漂亮,每切一次都要洗干净再切。
烤箱品牌不同,根据自家烤箱温度来适当调节

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