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来凤凤头姜

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简介

凤头姜,为国家地理标志产品,湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县特产,因其形似凤头而得名,又名“来凤姜”,是来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。其姜柄如指,尖端鲜红,略带紫色,块茎雪白

营养价值:凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素

食材功效:凤头姜除是佐餐必备佳品外,更具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环、延缓衰老、防癌之功效,还可提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。姜油酮治疗关节炎具有显著疗效

做法

以凤头姜为主要原料,可制作成糟姜,糟姜是土家族人人喜爱的咸菜。制作方法是:将生姜去皮,用水洗净,沥干水分,然后切成均匀的姜块,放入盆内,加入白酒、酒糟、盐、花椒和切碎的红辣椒一起拌匀,置入坛内,上面撒上砂糖,盖严坛口,糟腌约一星期即可开坛食用。如今,凤头姜已作为系列产品被专门开发经营,凸显出了其应有的社会经济价值

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