辣酱炖明太鱼

by 杨小米_阿克米 299 收藏 16619 浏览
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

明太鱼是韩式菜品里经常吃的一种鱼类,做法很多。鲜的明太鱼可以炖豆腐、做烧烤,明太鱼肉质紧、中间只有一根大刺,适合喜欢吃鱼又不喜欢鱼刺的朋友们。干的明太鱼可以用擀面杖把肉锤松直接撕着吃,也可以做汤、凉拌,我今天做的是用韩式辣酱炖着吃的。

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主料3人份
辅料
尖椒1个
韩式辣酱1.5汤匙
小葱少许
植物油适量
食盐少许
展开全部辅料
步骤0

明太鱼是韩式菜品里经常吃的一种鱼类,做法很多。鲜的明太鱼可以炖豆腐、做烧烤,明太鱼肉质紧、中间只有一根大刺,适合喜欢吃鱼又不喜欢鱼刺的朋友们。干的明太鱼可以用擀面杖把肉锤松直接撕着吃,也可以做汤、凉拌,我今天做的是用韩式辣酱炖着吃的

步骤1

干明太鱼用清水洗净后剪成大段,放入清水中浸泡1小时

步骤2

泡好的明太鱼轻轻攥去水分,锅内倒入少许油放入明太鱼煎出香味,边微微的翘起

步骤3 辣酱炖明太鱼的做法大全

放入葱花轻轻翻炒明太鱼至葱花炒出香味

步骤4

辣酱用清水调匀,倒入锅内拌炒均匀

步骤5

加入1小碗热水、少许盐,开锅后转小火盖锅盖炖10分钟左右

步骤6 辣酱炖明太鱼的做法图解

当锅内汤汁收浓,撒入青椒粒拌炒均匀即可

成品图
烹饪技巧

翻炒的时候要轻翻,拌匀即可,过度翻炒明太鱼会碎掉
菜快出锅时撒上一点熟的白芝麻,可以增加芝麻的香味
一定要加热水,凉水会让炒过的明太鱼变硬,影响口感
辣酱有一定的咸度,加盐要适量;如果不喜欢韩式辣酱甜辣的味道可以换成黄豆酱。做韩式料理最基本的调料就是辣椒酱、韩式大酱。以前家家户户都自己制作辣椒酱,辣椒酱制作工序比较复杂,制作时间也比较长,所以现在更多的人喜欢买成品的辣椒酱。如果你是偶尔吃吃改善口味的话,买小包装的就可以

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