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辣椒小炒肉

by 斯佳丽 5948 收藏 41485 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
41.7%
蛋白质
8.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
初级入门

辣椒小炒肉,看似平淡的家常菜,但由于它独特和爆香的味道招人喜爱,也是去吃湘菜时点击率超高的一道菜,带着浓郁的湘乡风味,有了它,这米饭根本就不用愁。 湖南人喜欢“小炒”这种烹调方法,炒更能突出菜品的鲜、嫩、香、辣,一般会选用隔层的五花肉,加入青椒、豆豉爆炒而成,而炒好的青椒小炒肉, 有着青椒、五花肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这道菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩 ,就会让你百吃不厌。

展开
主料3人份
小辣椒200克
辅料
3瓣
豆豉1小把
料酒 1勺
酱油 1勺
油盐适量
展开全部辅料
步骤1 辣椒小炒肉的做法大全

准备好原材料

步骤2 辣椒小炒肉的做法图解

将辣椒放入锅中干炒, 注意不要加油

步骤3 辣椒小炒肉的家常做法

炒至辣椒微微变色, 且表面有些微微发皱即可先盛入盘中备用

步骤4 辣椒小炒肉的简单做法

热锅放入少许油, 将五花肉放入里面煸炒

步骤5 辣椒小炒肉怎么吃

煸炒五花肉微微出油后翻入蒜片和豆豉进去翻炒

步骤6 辣椒小炒肉怎么做

翻炒几下后加入适量的料酒进去烹一下

步骤7 辣椒小炒肉怎么炒

再倒入适量的酱油进去翻炒

步骤8 辣椒小炒肉怎么煮

肉片翻炒上色后加入刚准备好的青椒进去翻炒

步骤9 辣椒小炒肉怎么炖

翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中

步骤10 辣椒小炒肉怎么煸

端上桌了

成品图
烹饪技巧

先煸炒辣椒时无须加入油, 要将青椒煸炒发软,表面有些起皱有点虎皮青椒的感觉; 2. 锅中油要放少, 五花肉的油脂要微微煸炒出来后再放入蒜片等调味料; 3. 肉片翻炒上色后加入青椒进去翻炒, 最后加入盐调味即可

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