酷暑三伏天,拖着奋战了8小时,疲惫不堪的身体下班,一进家门是不是想来个“葛优躺”,再来一杯冰啤和一碟下酒的好菜呢?精灵不爱酒,除了工作应酬以外,几乎不怎么沾啤酒和白酒的;倒是像红酒,鸡尾酒之类的,在家还会尝试一翻;最近,好似特别的钟情鸡尾酒,一般拿它当饮料来喝,一次一瓶,喝完刚刚好;因为喜欢,所以一次性下单,买了锐澳的微醺系列,8瓶4口味的组合装,有了好酒,当然也需要好的下酒菜来配它咯。。。 鸡胗,也就是鸡的胃脏,咱家喜欢吃鸡肉,当然也包括这鸡胗;它口感脆爽,吃起来特别的有嚼劲,它还有一定的食疗价值,能增加人体胃液的分泌,增加胃肠的消化功能,健脾胃化积排石,它也是补铁的最佳食物;平常日,都会时不时的买一些鸡胗回来,加辣椒爆炒,特别的开胃下饭;卤的鸡胗,菜市的卤菜店也有,只是价格贵,差不多35元左右一斤,偶尔买一些吃吃还是可以的,现在掌握了做菜的小窍门,咱也不花这冤枉钱啦,自己在家卤,干净又卫生,外面买一斤的价格,在家能卤2斤呢,它也是咱家夏天最馋的菜,不光是我啦,还有家的里的小宝贝,还有喜欢喝点小酒的爸爸,隔个三五日就卤一些,回回都吃不够的感觉。鸡胗好吃有秘诀,你一定要用心的看完文章哦,学会了你也会是大厨哟! 一碟卤好浸泡入味的鸡胗,一罐口感顺滑的鸡尾酒,一部好看的电影,一位贴心陪伴的人,一下午,一辈子~~~
新鲜的鸡胗
用小刀一点一点清理干净附在鸡胗上的油筋,冲水后加料酒和精盐
用手一直不停的抓揉5分钟左右
再次在流动的水下洗洗干净,中间厚的位置切一刀,但底部不要切断了
冷水下锅,下鸡胗,料酒,姜片,焯出血水
焯水的鸡胗,冲洗干净血沫子后用冷水浸泡30分钟
准备卤水的配料
砂锅中加入适量的水,下卤料
加入生抽酱油
加入蚝油
加五香粉
捞起泡水的鸡胗,投入卤水中
加精盐调咸味
加入一朵冲水洗净的干花菇
大火煮至卤汁沸腾
盖上盖子,转中小火卤煮20分钟
关火,让鸡胗在卤汁中浸泡2小时以上,吃时捞起装盘即可
焯水的鸡胗泡冷水,是为了口感须脆爽有嚼劲
卤鸡胗好吃的小秘诀,就是卤水汁中加入一朵干香菇;记住是干的香菇,品种不限哈,它可是增香提鲜的法宝哦
喜辣的,可以把干辣椒剪开