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辣卤鸡胗

by 幸福精灵a 326 收藏 2190 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
41.1%
蛋白质
32%
香辣味
<60分钟
较低热量
初中水平

酷暑三伏天,拖着奋战了8小时,疲惫不堪的身体下班,一进家门是不是想来个“葛优躺”,再来一杯冰啤和一碟下酒的好菜呢?精灵不爱酒,除了工作应酬以外,几乎不怎么沾啤酒和白酒的;倒是像红酒,鸡尾酒之类的,在家还会尝试一翻;最近,好似特别的钟情鸡尾酒,一般拿它当饮料来喝,一次一瓶,喝完刚刚好;因为喜欢,所以一次性下单,买了锐澳的微醺系列,8瓶4口味的组合装,有了好酒,当然也需要好的下酒菜来配它咯。。。 鸡胗,也就是鸡的胃脏,咱家喜欢吃鸡肉,当然也包括这鸡胗;它口感脆爽,吃起来特别的有嚼劲,它还有一定的食疗价值,能增加人体胃液的分泌,增加胃肠的消化功能,健脾胃化积排石,它也是补铁的最佳食物;平常日,都会时不时的买一些鸡胗回来,加辣椒爆炒,特别的开胃下饭;卤的鸡胗,菜市的卤菜店也有,只是价格贵,差不多35元左右一斤,偶尔买一些吃吃还是可以的,现在掌握了做菜的小窍门,咱也不花这冤枉钱啦,自己在家卤,干净又卫生,外面买一斤的价格,在家能卤2斤呢,它也是咱家夏天最馋的菜,不光是我啦,还有家的里的小宝贝,还有喜欢喝点小酒的爸爸,隔个三五日就卤一些,回回都吃不够的感觉。鸡胗好吃有秘诀,你一定要用心的看完文章哦,学会了你也会是大厨哟! 一碟卤好浸泡入味的鸡胗,一罐口感顺滑的鸡尾酒,一部好看的电影,一位贴心陪伴的人,一下午,一辈子~~~

展开
主料4人份
辅料
料酒30毫升
生姜8克
精盐5克
八角2个
桂皮1块
香叶5片
干辣椒5克
青花椒2克
生抽酱油30毫升
蚝油20毫升
冰糖15克
五香粉1克
干花菇1朵
清水适量
展开全部辅料
步骤1

新鲜的鸡胗

步骤2

用小刀一点一点清理干净附在鸡胗上的油筋,冲水后加料酒和精盐

步骤3

用手一直不停的抓揉5分钟左右

步骤4

再次在流动的水下洗洗干净,中间厚的位置切一刀,但底部不要切断了

步骤5 辣卤鸡胗的做法大全

冷水下锅,下鸡胗,料酒,姜片,焯出血水

步骤6 辣卤鸡胗的做法图解

焯水的鸡胗,冲洗干净血沫子后用冷水浸泡30分钟

步骤7 辣卤鸡胗的家常做法

准备卤水的配料

步骤8 辣卤鸡胗的简单做法

砂锅中加入适量的水,下卤料

步骤9 辣卤鸡胗怎么吃

加入生抽酱油

步骤10 辣卤鸡胗怎么做

加入蚝油

步骤11 辣卤鸡胗怎么炒

加五香粉

步骤12 辣卤鸡胗怎么煮

捞起泡水的鸡胗,投入卤水中

步骤13 辣卤鸡胗怎么炖

加精盐调咸味

步骤14 辣卤鸡胗怎么煸

加入一朵冲水洗净的干花菇

步骤15 辣卤鸡胗怎样煸

大火煮至卤汁沸腾

步骤16 辣卤鸡胗怎样做

盖上盖子,转中小火卤煮20分钟

步骤17 辣卤鸡胗怎样炒

关火,让鸡胗在卤汁中浸泡2小时以上,吃时捞起装盘即可

成品图
烹饪技巧

焯水的鸡胗泡冷水,是为了口感须脆爽有嚼劲
卤鸡胗好吃的小秘诀,就是卤水汁中加入一朵干香菇;记住是干的香菇,品种不限哈,它可是增香提鲜的法宝哦
喜辣的,可以把干辣椒剪开

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