朗姆酒提子蛋糕

by 花儿的美食厨房 709 收藏 3637 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

磅蛋糕是一款制作简单又甜美的蛋糕,尤其适合搭配红茶或咖啡来享用。我用的是查摩尔的吐司模具,外尺寸是26.2 x 10.6 x 6.1 cm 。制作磅蛋糕虽然简单,但如何做的蓬松甜美,打发黄油很重要。这个方子的配比我做过几次,都比较成功,今天和大家一起分享!

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主料3人份
辅料
砂糖15克
清水25毫升
朗姆酒10克
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步骤1 朗姆酒提子蛋糕的做法大全

65克的葡萄干,提前用朗姆酒浸泡,朗姆酒用量以盖过葡萄干的量为宜。3-4小时是比较合适的,能让葡萄干充分吸收膨胀

步骤2 朗姆酒提子蛋糕的做法图解

100克黄油切小块,在室内内软化

步骤3 朗姆酒提子蛋糕的家常做法

黄油软化后放入打蛋盆里,用打蛋器打散,颜色变浅的时候,加入一半的糖(50克)继续打,这一步很重要,一定要黄油充分打发,均匀打入空气到黄油中

步骤4 朗姆酒提子蛋糕的简单做法

加入剩下一半的糖,继续打发。打到黄油基本成白色,如羽毛般蓬松轻盈,就比较合适了

步骤5 朗姆酒提子蛋糕怎么吃

鸡蛋2个用(常温放置的新鲜鸡蛋)手动打蛋器打散后,分4-5次放入到黄油中。这个过程,你的手感和打发黄油是相反的,打发黄油的时候,一开始比较费劲,然后逐步的打蛋器的手感变得顺滑。加入蛋液,一开始是顺滑的,继续搅打的时候就变得比较上劲,变成比较平滑的乳化状态

步骤6 朗姆酒提子蛋糕怎么做

蛋液一定要分多次加入,每次打发到和黄油完全融合了再加入下一次蛋液

步骤7 朗姆酒提子蛋糕怎么炒

加入几滴香草精,没有的话,这个步骤可以忽略

步骤8 朗姆酒提子蛋糕怎么煮

把低粉和泡打粉混合后过筛,加入到打发好的黄油中。翻拌的手法将面糊搅拌均匀

步骤9 朗姆酒提子蛋糕怎么炖

这个搅拌的程度,决定做好后蛋糕的口感。如果搅拌到刚好没有颗粒的时候,蛋糕会有松脆的口感;如果继续搅拌到面糊有了光泽,此时面糊会起筋,烘焙做出来的膨胀的会比较高,口感是松软的也有些许湿度

步骤10 朗姆酒提子蛋糕怎么煸

加入浸泡好的葡萄干,然后翻拌均匀

步骤11 朗姆酒提子蛋糕怎样煸

放入到模具盒中。烤箱170度预热。中层50-60分钟,期间用牙签深深插入蛋糕,没有任何面糊带出来就是烤好了。基本上蛋糕成型金黄色,中间有磅蛋糕典型的开裂状态的时候,就是烤成功了

步骤12 朗姆酒提子蛋糕怎样做

为了磅蛋糕的口感更好,我们在烘烤的时候,自制一小碗糖浆水,不仅是磅蛋糕,戚风蛋糕涂抹淡奶油之前,在胚体上涂抹糖浆水,口感也会更好

步骤13 朗姆酒提子蛋糕怎样炒

烤好的蛋糕,涂抹糖浆水,均匀涂抹,糖浆水很快会渗透进蛋糕

步骤14 朗姆酒提子蛋糕怎样煮

晾凉后食用,口感相当棒。如果吃不完用保鲜袋包裹好,冰箱里冷藏,吃的时候稍微加热个20秒就可以了

成品图
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