朗姆葡萄磅蛋糕

by Rachel为爱下厨房 4 收藏 21019 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
84.1%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

用朗姆酒提前浸两天的葡萄干放入磅蛋糕,成品松软湿润,香气浓郁,口感细腻。此方适用于约18cm*6cm的小磅蛋糕模。

展开
主料4人份
辅料
白砂糖15克
清水25克
朗姆酒浸葡萄干120克
展开全部辅料
步骤1 朗姆葡萄磅蛋糕的做法大全

葡萄干在朗姆酒中至少浸泡一晚。准备好所有材料,磅蛋糕模铺好油纸备用。烤箱预热170度

步骤2 朗姆葡萄磅蛋糕的做法图解

室温软化黄油(或者使用微波炉解冻档),无需融化,软了即可。用橡皮刮刀将黄油和白砂糖搅拌均匀

步骤3 朗姆葡萄磅蛋糕的家常做法

用打蛋器打发黄油。建议用低速档,高速黄油可能会飞得满屋都是。这个步骤需要耐心,大概要打五分钟左右。打到黄油变成白色奶油霜的样子就差不多了

步骤4 朗姆葡萄磅蛋糕的简单做法

分三次加入打散的鸡蛋。每次加完都要充分搅打以后再加。如果有耐心分四五次加入更好

步骤5 朗姆葡萄磅蛋糕怎么吃

将黄油和鸡蛋打成顺滑的奶油状以后,一次性倒入过筛后的面粉和泡打粉。用橡皮刮刀从上到下翻拌。边翻拌边转动搅拌盆

步骤6 朗姆葡萄磅蛋糕怎么做

翻拌成无颗粒的顺滑面糊,大概需要一分钟左右

步骤7 朗姆葡萄磅蛋糕怎么炒

加入酒浸葡萄干,翻拌均匀

步骤8 朗姆葡萄磅蛋糕怎么煮

将面糊移入蛋糕模,用橡皮刮刀整成中间低两边高的形状(烤的过程中蛋糕中间会鼓起来)。蛋糕模入预热好的烤箱中层或中下层。170度50分钟

步骤9

蛋糕烤好后从模中取出放在烤架上晾凉。还有余温是刷上糖水用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。吃之前先取出来室温回温或微波炉加热十秒口感更好。糖水:白砂糖15g水25g烧开晾凉

成品图
烹饪技巧

黄油打发一定要充分,这是蛋糕口感细腻不干的关键
鸡蛋一定要分次加入才能乳化充分
烤的时间可以根据模具大小适当调节
据说磅蛋糕放冰箱冷藏三天以后拿出来回温最好吃,但是我每次都一天就吃了。感觉已经很美味了
酒浸葡萄干使用之前要先沥干水分

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