蓝莓饼干

by 柔蓝水晶 3 收藏 3812 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.6%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

新手刚开始接触烘焙,应该选择不容易失败的来做。可以选择饼干,因为基础饼干最好做,面粉的多少都不影响失败,就是要注意别烤焦就行。 为什么不可以做别的呢? 曲奇对打发黄油要求很高,否则花纹不清晰立体。 蛋糕对蛋白的打发要求很高,就连戚风蛋糕都有“气疯”的外号。 而面包更不用说了,对和面、发酵要求更高,每一步的小细节都可能决定着做出来的面包好不好吃。 所以初次接触烘焙,强烈建议做个基础饼干,将面团用模具切割,可以做成任意喜欢的造型,虽是简单,成功率高,而造型也不像新手做的。

展开
主料2人份
辅料
蓝莓干20克
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步骤1 蓝莓饼干的做法大全

黄油软化后,用电动打蛋器搅打几十秒

步骤2 蓝莓饼干的做法图解

加入糖粉,先搅拌一下,使糖粉融入黄油里,这样再打发粉类就不会扬起来了

步骤3 蓝莓饼干的家常做法

分次加入蛋液。就是将鸡蛋搅打成蛋液,每次往黄油里加一点,用电动器打一会,打到黄油全部吸收,再倒入一些蛋液继续打,这就叫做分次。这样可以使黄油与蛋液充分融合。如果全倒入会产生油水分离的现象

步骤4 蓝莓饼干的简单做法

将低粉过筛一次,加入到黄油里,用刮刀拌匀

步骤5 蓝莓饼干怎么吃

将面团大致拌起来,放入蓝莓干,然后将面团揉匀,揉到干粉不明显。然后将面团放冰箱冷藏一小时,这样可以使面团更凝固些,方便后续的操作

步骤6 蓝莓饼干怎么做

将面团取出后,上面隔一层保鲜膜擀开,这样不怕面团会粘在擀面杖上。然后可以用刀将面团切成大小一致的形状,或者用饼干模来切割更好看。然后放入已经预热好的烤箱中层,上火180度,下火140度,烘烤15分钟

步骤7 蓝莓饼干怎么炒

同一块面团,可以用不同的饼干模具来做。更好看!

成品图
烹饪技巧

油水分离会使成品口感不好,所以蛋液一定要少而多次的加入。如果不小心油水分离了,适当加些面粉搅拌可以稍微补救一下。
家里没有饼干模,一些大点的圆形瓶盖,比如蜂蜜瓶盖子,或者小些的圆口玻璃杯都是可以当做模具的。如果买了新手烘焙大礼包,里面都会赠送一些饼干模具的。
烤箱在烘烤饼干、面包、蛋糕之前,都要先将自己内部的温度提升,提升到了一定的温度才能将食物放进去烘烤,这个时间段就叫做预热,可以预热5-10分钟,看着上下加热管,由黑变红,再由红变黑就是完成了预热。
不管是做饼干还是蛋糕,黄油都要先软化,才好方便打发。软化到什么程度呢? 就是手指按下,会有个软软的坑,这个程序会很容易打发。 黄油平时放在冰箱冷藏室,拿出来也是硬硬的,可以提前取出,放在暖气片上、太阳下几小时,都会变软。最快捷的软化方法,就是用微波炉运行10秒,取出看看程度,再放进去加热10秒,直到表面变软。不能直接加热1分钟,黄油就会化成液体了,遇到这种情况,可以把液体黄油放入冷冻室中,冻到表面凝固即可。
烤饼干如何能保证不烤糊?那就是剩五分钟的时候,就要守在烤箱前了,观察上色情况,饼干一但出现上色深的情况,烘焙时间没到也要取出,要不就无法拯救了。如果出现表面还没有上色,底部已经变深的情况,那就要调低下火的温度,或者关掉下火单开上火,这就说明了为什么要买上下火可以独立控温的烤箱了。
饼干烤好后最好不要移动,因为刚烤好的饼干是软的,只有完全凉透后才会变硬,这样再移动,保证饼干的完整性。
烤饼干一定要选择不粘底的烤盘,或者在烤盘上面垫一层油纸或者耐高温不粘布,如果放在普通烤箱上面,很容易会出现烤好后拿不下来的情况

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