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蓝莓蛋糕

by 君之 183 收藏 11584 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
62.4%
蛋白质
9.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

不知从什么时候开始,方形和长条形的蛋糕越来越受欢迎。蛋糕店里,造型简约.优雅的方形蛋糕,更符合现代人的审美,甚至大有取代传统圆形蛋糕的趋势。   制作上来说,这类蛋糕也很简单。最简单的方形蛋糕,蛋糕片抹上夹心馅料叠起来,将四侧各切去一些使整齐的切面露出来,让人看到它诱人的层次——简单到连裱花都省了,效果却出奇的好。最后,再简单的装饰一下顶部就大功告成。

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主料2人份
辅料
泡打粉1/2茶匙
香草精少许
奶油霜90克
蓝莓果酱85克
105克
吉利丁片1/3片
蓝莓8颗
白巧克力适量
细砂糖65克
朗姆酒1汤匙
展开全部辅料
步骤1 蓝莓蛋糕的做法大全

朗姆酒糖浆水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成;碗里打入鸡蛋,加入细砂糖和香草精,用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可,不要将鸡蛋打发

步骤2 蓝莓蛋糕的做法图解

低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里;用打蛋器继续搅拌均匀,成为稀面糊;黄油加热融化成液态后,倒入面糊里;用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收,成为如图所示浓稠的面糊

步骤3 蓝莓蛋糕的家常做法

面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘(8寸方烤盘)里,并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火.中层,烤8分钟左右即可,烤至表面金黄色

步骤4 蓝莓蛋糕的简单做法

烤好的蛋糕冷却后,切去四周不规则的边角,然后用刀切成大小相等的3片;制作蓝莓奶油馅(基础奶油霜或法式奶油霜90克,蓝莓果酱40克)。奶油霜里加入蓝莓果酱,用勺子稍稍拌匀(不用完全混合均匀),蓝莓奶油馅就做好了;取1片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆;把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上,盖上第二片蛋糕片

步骤5 蓝莓蛋糕怎么吃

再刷上朗姆酒糖浆,抹上另一半蓝莓奶油,盖上第三片蛋糕片,并刷上朗姆酒糖浆。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1个小时左右,使之定型。定型以后的蛋糕,用刀把四侧都切掉一些,使蛋糕的侧面变得平整。然后,围上慕斯围边纸(没有慕斯围边纸,不用也可)

步骤6 蓝莓蛋糕怎么做

1/2小勺鱼胶粉提前用1小勺冷水浸泡至膨胀(如果是吉利丁片则提前放入冷水里直到泡软)。45克蓝莓果酱和30克清水放入小锅,边加热边搅拌直到沸腾。离火以后,加入泡好的鱼胶粉或吉利丁片,搅拌至完全溶解。将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻,直到变得浓稠(不要冷藏太长时间,以免太稠厚无法涂抹开)

步骤7 蓝莓蛋糕怎么炒

把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部,再放上8颗新鲜蓝莓,挤上溶化的白巧克力作为装饰。放入冰箱冷藏4个小时,使蓝莓顶料完全凝固后,就可以取出来食用了

成品图
烹饪技巧

可以将蓝莓更换为你喜欢的其他水果,如草莓.树莓等
奶油霜如果是从冰箱取出来的,需要回到室温变软后才能和蓝莓果酱混合。将蛋糕组装好以后,放入冰箱冷藏1个小时左右,蓝莓奶油霜变硬后,才能将蛋糕四侧切得整整齐齐

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