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蓝莓蛋糕的做法

蓝莓蛋糕

by DL-Moyan

六月正是大理蓝莓上市的季节,60元500克,买了250克30元的做装饰,亲戚送来的保山芒果做夹层,老人不喜欢多的奶油,做了个半裸的,哈哈,我是新手,做的不好的地方请包涵。

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蓝莓蛋糕营养建议

蓝莓蛋糕的食材2人份

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蓝莓蛋糕的做法

1 蓝莓蛋糕菜谱图解

先准备好做戚风蛋糕的材料,称好重量。我用的是8寸蛋糕的量

2 蓝莓蛋糕菜谱图解

打蛋白糊的盆要无水无油,蛋清里面不能掺一点蛋黄液确保打蛋盆里无油无水。将鸡蛋黄与蛋清分离后,蛋黄内加入白糖45克打匀,加入玉米油70克搅匀,加入牛奶70克,筛入混合好的低筋面粉和泡打粉,拌匀

3 蓝莓蛋糕菜谱图解

蛋清加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打发,分三次加入白糖打至干性发泡。挑三分之一打好的蛋白到拌好的蛋黄面糊混合搅拌,拌匀再挑三分之一蛋白进蛋糊内搅拌匀,再把最后的蛋白与蛋糊混合搅拌,混合蛋白糊蛋黄糊,一定要注意用橡皮刀按找炒菜的方式从下往上翻拌均匀,防止消泡;放入蛋糕模具中,抬起模具离台面3厘米以上的位置向下震三次,震出气泡,放入烤箱

4 蓝莓蛋糕菜谱图解

烤箱预热好后,放入蛋糕到至烤箱第二层,先145度上下火30分钟,再160度上下火30分钟。烤好后,取出平摔两下,倒扣在晾架上晾凉

5 蓝莓蛋糕菜谱图解

蛋糕晾凉后用脱模刀脱模,用锯齿刀分割成三等份

6 蓝莓蛋糕菜谱图解

拿出奶油准备好(奶油不能放入冷冻室冻,要放在冷藏室)。将奶油倒入干净的容器里,加入糖粉,400克奶油40克糖粉,糖粉分三次加入,打到能看到很清晰的纹路。一边观察一边打,千万不要大过头了,打蛋器提起能拉出坚挺的角,这时候奶油非常细腻,打发完成

7 蓝莓蛋糕菜谱图解

用抹刀把奶油抹到蛋糕上,一边拍,一边转动裱花台。将芒果去皮切成小块粒,在蛋糕上抹上一层奶油,铺上一层芒果粒,盖上一层蛋糕块

8 蓝莓蛋糕菜谱图解

蛋糕面上抹好奶油,然后用裱花枪,装入奶油,制做各种花样,摆放上蓝莓。蛋糕外围相接外挤上一圈奶油,把蓝莓一个接一个摆放上去

9 蓝莓蛋糕菜谱图解

放满水果,加了几片薄荷叶做陪衬

成品图

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