蓝玫瑰馒头

by 海之韵美食记 141 收藏 5921 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.4%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<10分钟
较低热量
初级入门

元宵节也是中国情人节,对于我来说,手作的美食比买的礼物更有心思,在这一天,就送一束蓝玫瑰给最爱的他,不但好看,而且还能填肚子,是不是超实用呢。我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性不同,水量仅供参考。

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主料4人份
辅料
热水130克
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步骤1 蓝玫瑰馒头的做法大全

用热水浸泡碟豆花几分钟,待水温晾凉至手温后,倒出103克的碟豆花水,加入酵母,搅拌溶解

步骤2 蓝玫瑰馒头的做法图解

和面盆里装入面粉和细砂糖

步骤3 蓝玫瑰馒头的家常做法

将酵母水倒入,搅拌成絮状

步骤4 蓝玫瑰馒头的简单做法

和成光滑的面团

步骤5 蓝玫瑰馒头怎么吃

室温太低,将和面盆盖上保鲜膜和湿布,放入东菱K40C烤箱内,35度发酵1个小时,面团发酵两倍大。(视面团发酵状态决定时间)

步骤6 蓝玫瑰馒头怎么做

案板上撒一些面粉,将面团揉匀排掉气体。分成30个小面团,每个10克,盖上保鲜膜,以免风干

步骤7 蓝玫瑰馒头怎么炒

另外,再分出6个3克的小面团,搓成两头尖,做花芯

步骤8 蓝玫瑰馒头怎么煮

将10克的面团擀成圆形,不是十分圆也没有啥关系

步骤9 蓝玫瑰馒头怎么炖

5个一组,如图重叠

步骤10 蓝玫瑰馒头怎么煸

用筷子在中间压一条痕,不压也可以,在末端放入花芯

步骤11 蓝玫瑰馒头怎样煸

从下往上卷起来

步骤12 蓝玫瑰馒头怎样做

从中间切开,整理一下切口

步骤13 蓝玫瑰馒头怎样炒

放在蒸笼里

步骤14 蓝玫瑰馒头怎样煮

在温暖处醒发20-25分钟(可以将蒸锅里的水烧热,再放上蒸笼),可以清楚看到馒头坯大了一些

步骤15 蓝玫瑰馒头怎样炖

冷水上锅蒸,大火转中小火蒸9分钟。时间到,关火,3分钟后揭盖

成品图
烹饪技巧

我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性不同,水量仅供参考

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