蓝莓山药花朵面包

by meggy跳舞的苹果 3 收藏 3334 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
75.2%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
酸甜味
<2小时
较高热量
初级入门

我们都知道山药的营养价值和功效,其可补益气、健脾胃、强筋骨,是男女老少都能吃的药食同源的好食材。除了煲汤、入菜外,最经典的一道就是蓝莓山药了吧?我家都喜欢吃蓝莓山药,既可以做一道开胃小吃,又可以当成主食。今天我用蓝莓山药来个不一样的,从图上你应该能看到了,这是个花型小面包。这跟蓝莓山药有什么关系呢?当然有关系喽! 面包的馅料就是蓝莓山药,它可不是紫薯噢!猛一打眼,都会认错它,但吃起来可就是不一样的味道了。山药特有的沙沙的口感和味道,配上酸酸甜甜的蓝莓酱,连面包都显得别具一格了。这夏天热,作息时间上有些放纵,这半夜烤好的面包,老公也太捧场了,居然吃了一个,说如果开店去卖这个面包,应该能火起来!哈哈,原来夸人还能这么夸啊!

展开
主料3人份
辅料
清水120克
酵母3克
白糖25克
表面刷蛋液少许
表面撒白芝麻少许
展开全部辅料
步骤1 蓝莓山药花朵面包的做法大全

材料准备好:面粉、蛋液、清水、酵母、白糖入面包桶中,黄油室温软化,山药蒸熟备用,蓝莓酱备用

步骤2 蓝莓山药花朵面包的做法图解

将面包桶安放到面包机中,启动揉面程序10分钟;再将黄油入面团中,继续揉面,时间约为30分钟

步骤3 蓝莓山药花朵面包的家常做法

待面团能轻轻拉扯出这种透明薄膜,戳个洞,其边缘呈锯齿状就可以了

步骤4 蓝莓山药花朵面包的简单做法

面团收圆,放在桶中,蒙一块湿布,盖上外盖,启动“发酵”程序,约为1小时

步骤5 蓝莓山药花朵面包怎么吃

面团发酵时来处理一下馅料:将蒸熟的山药去皮,入保鲜袋中,擀成山药泥

步骤6 蓝莓山药花朵面包怎么做

将山药泥倒入碗中,蓝莓酱和山药泥拌均匀,备用

步骤7 蓝莓山药花朵面包怎么炒

面团是原来的2-2.5倍大小时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功

步骤8 蓝莓山药花朵面包怎么煮

面团取出放在揉面垫上揉几下,排气,称重分成6等份,盖保鲜膜松弛5分钟,将蓝莓山药称重分成6等份

步骤9 蓝莓山药花朵面包怎么炖

取一个面团,拍扁,将蓝莓山药球放在上面

步骤10 蓝莓山药花朵面包怎么煸

捏成球状,封口处要捏严实

步骤11 蓝莓山药花朵面包怎样煸

6个面团依次处理,封口朝下,盖上保鲜膜松弛5分钟

步骤12 蓝莓山药花朵面包怎样做

取一个面团用手拍扁,用刮刀在表面轻轻压出“米”字形,1/4直径外端用利刀切开

步骤13 蓝莓山药花朵面包怎样炒

两两对应,一个向左,一个向右,切口朝上,顶端捏严实防止发酵和烤的时候裂开

步骤14 蓝莓山药花朵面包怎样煮

6个面团全部做成花型,码放在学厨不粘烤盘上,放在烤箱中二次发酵,35度,20分钟

步骤15 蓝莓山药花朵面包怎样炖

面包生坯膨胀了,取出,表面刷蛋液,中心撒少许白芝麻,此时烤箱预热180度

步骤16 蓝莓山药花朵面包的制作

将面包送入预热好的烤箱中层,180度上下火,20分钟,出炉后移到晾架上晾凉后入袋封存

成品图
烹饪技巧

山药先蒸再去皮,就不会因为山药汁沾到皮肤上而痒痒了;蓝莓酱是甜的,所以山药中不用再额外加糖了
烤的时间和温度视自家烤箱的情况及面包的大小和花型来调整

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