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蓝莓水晶糕

by 柔蓝水晶 170 收藏 1253 浏览
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

水晶糕是北京传统糕类食品中的名品,解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。而南来顺饭庄所做的水晶糕,是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的,江米面与白糖搅拌均匀,上锅蒸熟熟。传统类的糕点,总是离不开青红绿丝这些食材,但是我还偏偏不喜欢吃,从小就不喜欢吃,小时候常吃的月饼,也是常放这两样食材,所以有青红丝的月饼我基本都不吃。 这传统是因为工艺技术落后,很多时候不得不手工进行。现在有各种各样的预拌粉,也不需要手工磨浆,还有现成的果酱,做一款水果味的水晶糕更是节省时间,也省时省力,更适合家庭制作。

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主料3人份
水晶糕点粉130克
辅料
蓝莓10克
蓝莓果酱6克
展开全部辅料
步骤1 蓝莓水晶糕的做法大全

量杯里倒入水,加入糖搅匀。 3.

步骤2 蓝莓水晶糕的做法图解

倒入水晶糕点粉,搅至无干粉。用料理棒将结块的部分打细,过筛一遍

步骤3 蓝莓水晶糕的家常做法

先将面糊倒入模具中一半,震出气泡,大火蒸2分钟。

步骤4 蓝莓水晶糕的简单做法

表面凝固后,中间放上蓝莓。

步骤5 蓝莓水晶糕怎么吃

再舀一些蓝莓果酱在上面。

步骤6 蓝莓水晶糕怎么做

果酱要放在蓝莓上面,边缘留空。再缓慢的将面糊倒入模具中,盖上锅盖继续蒸10分钟

成品图
烹饪技巧

记得要过筛,用料理棒打过后会更细腻
倒入模具中要震出气泡,不然成品会不好看
馅要放中间,边缘要留白,不然封不住口,馅容易留出来,果酱不要放太多
糕点很粘,一定要使用不粘模具

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