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蓝莓酸奶芝士蛋糕

by 月月美食博客 413 收藏 16649 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
78.7%
蛋白质
25.4%
其它工艺
奶香味
<数小时
较高热量
初中水平

有人总说没有烤箱不能做蛋糕。谁说没有烤箱不能做出美味的蛋糕呢?俺最近一直没有动烤箱,可做了好几个免考版的芝士蛋糕。天气开始凉爽,动手的欲望也越来越强烈。自从第一次尝过芝士蛋糕后,一直喜欢这个浓郁的味道。慕斯 总觉的欠缺点什么,慕斯清淡,没有芝士来的口感浓郁。现在俺超级喜欢啃芝士蛋糕。下面就发详细的做法过程。

展开
主料5人份
辅料
酸奶70克
吉利丁1.5片
蓝莓90克
麦芽糖10克
黄油35克
白砂糖90克
蓝莓果酱适量
适量
展开全部辅料
步骤0

配方:
蓝莓酱:新鲜蓝莓80g、细砂糖40g、麦芽糖10g
饼底:奥利奥饼干1包、无盐黄油35g
酸奶芝士糊:奶油奶酪150g、细砂糖50g、淡奶油120g、原味酸奶70g、 吉利丁片1.5片
蓝莓果冻层:新鲜蓝莓约10g、 吉利丁片半片、 蓝莓果酱和凉开水调和适量

步骤1 蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法大全

【图1-2】把新鲜蓝莓洗净放入锅中,加入细砂糖开中火煮至约浓稠状态,再放入麦芽糖煮至完全融化关火备用

步骤2 蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法图解

【图3-4】奥利奥饼干去掉中间奶油,用料理机打碎,黄油隔水加热融化

步骤3 蓝莓酸奶芝士蛋糕的家常做法

【图5-6】把融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀,取蛋糕模具,把饼干碎倒入用手压平 ,按实放入冰箱冷藏备用

步骤4 蓝莓酸奶芝士蛋糕的简单做法

【图7-8】奶油奶酪打散放入三分之一的细砂糖,用隔水加热的方法把奶酪打发至滑顺,取出备用

步骤5 蓝莓酸奶芝士蛋糕怎么吃

【图9-10】吉利丁片提前用冷水泡软,再用隔水加热融化,把吉利丁液倒入原味酸奶中搅拌匀

步骤6 蓝莓酸奶芝士蛋糕怎么做

【图11-12】把搅拌好的酸奶倒入奶酪中打至混合,淡奶油加入剩下的细砂糖打发

步骤7 蓝莓酸奶芝士蛋糕怎么炒

【图13-14】把淡奶油打发至勉强可以流动状态(6分发的样子),把奶酪糊倒入淡奶油中搅拌

步骤8 蓝莓酸奶芝士蛋糕怎么煮

【图15-16】从冰箱中取出蛋糕模具,把搅拌好的芝士糊倒入模具中,先倒入一半的量,上面放入少许蓝莓酱,放入冰箱冷藏十几分钟至表面凝结

步骤9 蓝莓酸奶芝士蛋糕怎么炖

【图17-18】模具冷藏后取出,把剩余的芝士糊倒入模具中抹平,再次放入冰箱冷藏。接下来,开始准备蓝莓果冻层

步骤10 蓝莓酸奶芝士蛋糕怎么煸

【19-21】蓝莓酱加少许凉开水调制自己想要的颜色程度,把蓝莓也过滤。提前把吉利丁片泡软,再放入蓝莓液中隔水加热融化备用。芝士蛋糕从冰箱取出,放入新鲜蓝莓颗粒

步骤11 蓝莓酸奶芝士蛋糕怎样煸

【图22-24】把蓝莓果冻液放凉,轻轻的沿着蛋糕模具的边缘倒入芝士糊上,最后放入冰箱冷藏四个小时以上。冷藏好后脱模即可

成品图
烹饪技巧

提前准备工作:奶油奶酪提前半小时拿出回温,吉利丁片提前20分钟泡软
夹层中的蓝莓酱不要太多,俺图片中的有点多了, 加多冷藏后怕会出水
这个方子的量没有放满模具,如果需要可以再适当的加量
没有蓝莓也可以用别的新鲜蔬果来该做

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