首先将山药清洗干净,削去外皮,我用的是铁棍山药,口感比较好
接着将山药切成小片,装入盘子里,不要切太厚,否则增加蒸制的时间
放入蒸烤箱100度蒸20分钟,如果没有蒸烤箱,就用蒸锅隔水蒸熟
蒸至山药绵软,用筷子能轻松戳一个洞,取出蒸熟的山药
用勺子压成泥,喜欢细腻一点的口感,可以将山药泥过一遍筛,如果山药泥偏干,可以加少许牛奶进去搅匀,牛奶要一点一点地加进去,随时观察状态,切勿加多了,否则太稀了不易成型
山药泥稍微放凉后,揉成圆球状,操作的时候建议带一次性手套
案板上铺上一层保鲜膜,放入揉成球状的山药泥,表面再铺上一层保鲜膜,用擀面棍擀开擀大,擀成厚度适中的长方形薄饼
取出准备好的野生蓝莓酱和吐司片,这次我用的是葡萄干吐司,口感层次更加丰富
将吐司的四边切掉,然后从中间切开,一分为二
在吐司的两面均匀地抹上一层野生蓝莓果酱
然后放在山药泥饼上,用刀切一下,山药泥饼和吐司的大小要一致
接着再切一块尺寸大小一致的山药泥饼,放在吐司上
最后将夹了蓝莓吐司的山药糕切成两半,顶部最中间的位置插上牙签点缀一下,就可以开吃了
馋人不?
1,做好的小甜品建议在一天内吃完,否则放置太久影响口感
2,蓝莓酱也可以用山楂酱、草莓酱或者桑葚酱来代替