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懒人发面鸡蛋饼

by 个性胜过姿色I 445 收藏 3200 浏览
家常味
<5分钟
较高热量
新手尝试

作为北方人,面食是必不可少,如果好几天不吃就嘴馋。发面饼比一般的饼更加松软可口,非常受大家的喜欢.可能很多人怕揉面,今天小姿在这里为大家分享一款懒人版发面鸡蛋饼,不用揉面,也不用发面,照样做出松软可口的发面饼,既简单又快速。

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主料2人份
辅料
清水250克
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步骤1 懒人发面鸡蛋饼的做法大全

将面粉、酵母、白糖、盐倒入容器中,用筷子均匀

步骤2 懒人发面鸡蛋饼的做法图解

分次加入清水,搅拌成无干粉的面糊,盖上保鲜膜发酵,直至发酵至2~3倍大,表面有许多浓密的小气泡即可

步骤3 懒人发面鸡蛋饼的家常做法

锅中刷一层薄薄的食用油,将发酵好的面糊舀一勺倒入锅中,中间挖出一个洞,放入鸡蛋

步骤4 懒人发面鸡蛋饼的简单做法

盖上盖子开小火煎,一面金黄后翻面;继续开小火盖上锅盖煎另一面金黄即可

成品图
烹饪技巧

要一点点分次加入水,液体的量仅供参考,根据自己面粉的吸水量增减
夏天可以加凉水,冬季需要加温水(低于40度),放置温暖的地方,有助于快速发酵
因为发面的时间比较短,全程要开最小火慢慢烙
烙饼的过程中一定要盖着盖子去烙,因为发面饼柔软了才会好吃,想要饼柔软就必须锁住饼里的水分不被流失,如果开着盖子烙,饼里的水分很容易就蒸发干了,盖着盖子能起到锁水的作用,所以两面煎的时候都必须盖着盖子
做面糊的时候一定要搅拌至没有干面粉,否则影响口感

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