烂肉豌豆

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
26%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

到重庆,不吃火锅,白来! 到重庆,不吃小面,白来! 这可不是危言耸听,而是不争的事实。要是在重庆,一周不吃一次火锅那真叫一个难受,一个月不吃火锅,那叫折磨;一年不吃火锅,估计也过不下去了。满大街飘香着辣椒和花椒的味道,火锅店一家挨着一家,闻着都会让人忍不住来一口。当然除了火锅店,最小面馆比比皆是。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 不论是装修豪华的面馆,还是街头便利店,甚至是拐弯抹角的小巷里,都有小面馆的身影。重庆小面除了名的麻和辣,除了麻辣为主的元素,多元化的哨子更是为小面锦上添花。牛肉面、酸菜肉丝面、鸡蛋面、咸菜面、豌豆面、杂酱面、泡椒肉丝面等等,对于哨子还真是一口气都说上来。 哨子,翻译普通话就是面上面的那层酱。因为材料不同,一碗正常的小面被冠名为不同的面。在重庆最受欢迎的面莫过于杂酱面,杂酱咸香,油而不腻;红烧牛肉面,牛肉软烂可口;豌杂面,豌豆软烂,入口香糯润滑。 据不完全统计每3个重庆人里面早上吃面条的就有1个,对于外地人很是不能理解大早上吃面条,除了重口味还能说些什么好呢。一早上重油荤肥的,不长胖就怪了,但是重庆人民就爱这个口味。 菜菜屋特别喜欢豌杂面,豌豆炖的烂烂的,入嘴口感润滑,芳香四溢。豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜,真是令人回味无穷。其实爱哨子更爱过面条。也许正是由于物以稀为贵吧,每次上面那层少的可怜的哨子总是让人流连忘返。 今天索性慷慨一次。只要哨子不要面。把自己喜欢吃的豌杂面,去掉了面条,只剩下了豌杂,这样就可以一次吃个够了。当然吃不完记得放冰箱,下次再来做碗豌杂面哦。

展开
主料2人份
五花肉末200克
辅料
豆瓣酱适量
大蒜适量
老姜适量
适量
白糖适量
适量
展开全部辅料
步骤1 烂肉豌豆的做法大全

提前准备原材料,豌豆提前一天用清水浸泡(夏天温度高,建议勤换水)

步骤2 烂肉豌豆的做法图解

将老姜、大蒜切碎;葱切成花待用

步骤3 烂肉豌豆的家常做法

锅内倒少量油,将五花肉末下锅炒香

步骤4 烂肉豌豆的简单做法

然后放入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香

步骤5 烂肉豌豆怎么吃

掺入适量清水后下浸泡好的豌豆煮沸

步骤6 烂肉豌豆怎么做

为了节省时间可以将煮沸的豌豆放入高压锅中压50分钟,这样豌豆就会软烂可口(高压锅中水不宜太多,刚刚淹没豌豆即可),放白糖、盐调味

步骤7 烂肉豌豆怎么炒

豌豆出锅后撒上葱花即可食用

成品图
烹饪技巧

豌豆一定要提前浸泡,这样可以节省煮的时间
五花肉末肥瘦相间,口感更好
豌豆先在锅内调味,然后放入高压锅中压50分钟,这样出来的豌豆不仅粉糯,还节省时间

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