< 美食杰 菜谱分类 >

炒猫耳朵

by 热爱红烧肉 3640 收藏 62165 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
52.9%
蛋白质
26.2%
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

那天跟网友聊天聊起来牛街的清真超市了,想想我两还是好多年前去过一次呢,在那里吃的老北京炒疙瘩,我爱吃那个,正好过两天看电视,电视里又介绍炒疙瘩的做法,看得我眼馋,于是今天就忍不住做来尝尝看。。我这人缺乏耐心,看了电视介绍的那人用一个洗菜的筐子一搓做的猫耳朵,感觉太麻烦了,我就想做最老式的面丁丁那种疙瘩算了,但是等我切好了面丁丁,看到我放面包那个筐子了,心想要不我试试看呢,没想到一搓真好看,而且也不难,所以我就给面丁丁都给搓成猫耳朵了, 自己表扬自己一下哈,耐心大大提高了,这个做好了非常好吃,感觉比老字号的不差呀,有兴趣的喜欢面食的朋友试试看吧,不会后悔的。

展开
主料2人份
辅料
彩椒100克
洋葱80克
猪肉80克
姜末5克
毛豆60克
5克
生抽20毫升
玉米油20毫升
清水126克
展开全部辅料
步骤1 炒猫耳朵的做法大全

首先称好300克饺子粉,面粉里放2克盐(这样可以更劲道)

步骤2 炒猫耳朵的做法图解

用126克清水和成面团,盖上湿布醒30分钟

步骤3 炒猫耳朵的家常做法

醒面团的时候准备配菜,首先将半个洋葱切丁

步骤4 炒猫耳朵的简单做法

三种颜色的柿子椒切丁

步骤5 炒猫耳朵怎么吃

猪肉切丁,姜切末

步骤6 炒猫耳朵怎么做

毛豆剥皮用开水焯烫一下备用

步骤7 炒猫耳朵怎么炒

面团醒好以后用擀面棍擀成厚片

步骤8 炒猫耳朵怎么煮

用刀切成长条

步骤9 炒猫耳朵怎么炖

再横着切丁

步骤10 炒猫耳朵怎么煸

这时火上烧一锅水

步骤11 炒猫耳朵怎样煸

取来一个筐子(只要下面有花纹就行,没有这样子的用个洗菜的筐子也行,或者高粱秆那种饺子帘也行)将面丁放筐子底上

步骤12 炒猫耳朵怎样做

用大拇指按住面丁往前一推(同时也要向下用力)

步骤13 炒猫耳朵怎样炒

大拇指推到头一个猫耳朵就搓好了

步骤14 炒猫耳朵怎样煮

两个手的大拇指同时搓,将所有的面丁丁都给搓成猫耳朵

步骤15 炒猫耳朵怎样炖

这时水也开了,将猫耳朵下锅煮熟,因为面硬,所以要多煮一会儿,我点了三次冷水

步骤16 炒猫耳朵的制作

猫耳朵煮熟了以后将它用冷水过凉然后控干水分备用(过冷水可以令炒制时不黏糊,比较清爽)

步骤17 炒猫耳朵的制作方法

炒锅烧热加入玉米油烧热后加入肉丁和姜末一起煸炒

步骤18 炒猫耳朵的制作大全

煸炒到肉丁变色下入洋葱丁煸炒

步骤19 炒猫耳朵的做法大全

再加入焯过水的毛豆煸炒

步骤20 炒猫耳朵的做法大全

加适量盐

步骤21 炒猫耳朵的做法大全

加入生抽煸炒均匀

步骤22 炒猫耳朵的做法大全

再加入控干水分的猫耳朵煸炒

步骤23 炒猫耳朵的做法大全

最后加入切好的彩椒丁,翻炒均匀就可以了盛入碗中开吃

成品图
烹饪技巧

吃的时候也可以凭自己喜好淋点醋,再来两瓣大蒜那就更美味了哈。炒制时盐要比平时炒菜多加些,要考虑到还有很多面疙瘩呢,不然会没味道的。彩椒含维生素比较丰富所以不要长久煸炒,我一般都是下锅一翻就出锅

猜你喜欢

炒猫耳朵的做法

更多 >
猜你喜欢

相关推荐

更多 >