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老北京打卤面

by 髅小彬 485 收藏 6543 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
初中水平

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主料
辅料
1块
白胡椒粉1/2匙
白糖1匙
花椒粒1匙
大葱1段
八角5粒
料酒2勺
鸡蛋2个
红薯淀粉2勺
植物油2勺
生抽3勺
鸡精1匙
展开全部辅料
步骤1 老北京打卤面的做法大全

木耳泡发

步骤2 老北京打卤面的做法图解

黄花菜泡发,香菇也泡发(忘了拍照)

步骤3 老北京打卤面的家常做法

五花肉冷水入锅,加入葱姜片,2个八角和1勺料酒,大火烧开转中小火煮30分钟

步骤4 老北京打卤面的简单做法

鸡蛋打散,红薯淀粉调成淀粉水备用

步骤5 老北京打卤面怎么吃

木耳撕块,黄花菜掰成两段,香菇切片

步骤6 老北京打卤面怎么做

五花肉煮熟后切片

步骤7 老北京打卤面怎么炒

锅中加入1勺油,放入3粒八角煸香

步骤8 老北京打卤面怎么煮

八角变色后加入葱姜片

步骤9 老北京打卤面怎么炖

炒至大葱边缘微黄后加入生抽炒香,加入适量清水

步骤10 老北京打卤面怎么煸

加入木耳,黄花菜和香菇

步骤11 老北京打卤面怎样煸

汤沸腾后挑出八角,加入五花肉片,鸡精,1勺料酒,白胡椒粉和白糖

步骤12 老北京打卤面怎样做

水再次沸腾后先从高处砸1勺水淀粉,搅匀后再洒入1.5勺水淀粉拌匀

步骤13 老北京打卤面怎样炒

出鱼眼泡时淋入蛋液,停留30秒后动一动铲子,蛋液就漂上来了,然后暂时关火

步骤14 老北京打卤面怎样煮

锅中再放入1勺油,冷油入锅花椒粒,变色后,把油过滤,趁热淋在卤子上

步骤15 老北京打卤面怎样炖

面条放入锅中煮熟,捞出后淋上卤子即可

成品图

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