老北京打卤面

木耳泡发

黄花菜泡发，香菇也泡发（忘了拍照）

五花肉冷水入锅，加入葱姜片，2个八角和1勺料酒，大火烧开转中小火煮30分钟

鸡蛋打散，红薯淀粉调成淀粉水备用

木耳撕块，黄花菜掰成两段，香菇切片

五花肉煮熟后切片

锅中加入1勺油，放入3粒八角煸香

八角变色后加入葱姜片

炒至大葱边缘微黄后加入生抽炒香，加入适量清水

加入木耳，黄花菜和香菇

汤沸腾后挑出八角，加入五花肉片，鸡精，1勺料酒，白胡椒粉和白糖

水再次沸腾后先从高处砸1勺水淀粉，搅匀后再洒入1.5勺水淀粉拌匀

出鱼眼泡时淋入蛋液，停留30秒后动一动铲子，蛋液就漂上来了，然后暂时关火

锅中再放入1勺油，冷油入锅花椒粒，变色后，把油过滤，趁热淋在卤子上

面条放入锅中煮熟，捞出后淋上卤子即可