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老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)

by 圆圆烘焙 276 收藏 9365 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

老北京爱吃《扁豆焖面》,在我记忆中,从小就吃,但是没有做过,今天尝试一下,没想到做的还真好吃,面条是我用手工压面机自己压的,吃起来真的有小时候的味道呢,比外面买的切面更有家的味道!手工压面的制作方法在我的菜谱里。

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主料2人份
辅料
6瓣
30克
5克
10克
香油5毫升
老抽5毫升
生抽10毫升
15毫升
展开全部辅料
步骤1 老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法大全

扁豆,洗干净择好。面条,和面压面。蒜先用两瓣切成片,用来炝锅

步骤2 老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的做法图解

热锅,凉油,先用蒜片炝锅

步骤3 老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的家常做法

蒜出香味,扁豆下锅

步骤4 老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)的简单做法

煸炒几分钟,扁豆变色,放少量盐,加2勺素肉酱(这个朋友们可以不放),继续煸炒

步骤5 老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)怎么吃

在扁豆继续煸炒的时候,来处理一下面条,在生面条中倒入适量的油,让面条都沾上些油,这样下锅不会黏在一起(我是用手一点点抖搂开的)朋友们可以用筷子

步骤6 老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)怎么做

面条处理好,这时扁豆也煸炒的差不多了,把面条均匀的铺在扁豆上。面条一定抖搂开,这样容易熟

步骤7 老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)怎么炒

加水,水的位置不要超过扁豆。水加好后,盖上锅盖,开锅后,转小火,慢慢收汤

步骤8 老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)怎么煮

现在在做调料。把老抽、生抽、醋、白糖、盐、香油、三瓣蒜研磨成蒜泥都加到一个碗里,加适量凉白开水,搅拌均匀,待用

步骤9 老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)怎么炖

直到锅里的水完全收干,用筷子挑几下,让扁豆和面条挑均匀。现在可以看得出来,面条没有粘连在一起,而且干干的(建议大家都自己压面或是手擀面,干净卫生口感好)

步骤10 老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)怎么煸

把之前调好的汤汁转圈倒在面条上

步骤11 老北京的味道 扁豆焖面(自己手工压面面条更好吃)怎样煸

再用筷子翻炒几下就可以关火,盛盘了。看着不错吧?如果喜欢颜色深些的朋友可以多加些老抽。我喜欢清淡些,所以加的少。我做的这个菜谱是两人份,朋友们根据人数和饭量,以及咸淡味儿增减材料吧

成品图
烹饪技巧

在扁豆继续煸炒的时候,可以处理一下面条,在生面条中倒入适量的油,让面条都沾上些油,这样下锅不会黏在一起(我是用手一点点抖搂开的)朋友们可以用筷子。2.面条处理好,这时扁豆也煸炒的差不多了,把面条均匀的铺在扁豆上。面条一定抖搂开,这样容易熟。3.加水,水的位置不要超过扁豆。4.我做的这个菜谱是两人份,朋友们根据人数和饭量,以及咸淡味儿增减材料吧

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