老北京麻酱烧饼

by 小英子美食 2 收藏 6358 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻酱味
<30分钟
较低热量
初中水平

北京有一种非常受欢迎的吃食,麻酱烧饼,说起这麻酱烧饼好多人都不陌生。传统的做法是面团用摔山子的方法成大片,右手用擀面杖敲鼓点音乐,然后均匀的抹上麻酱,然后边抻边卷,最早用这个方法吸引顾客。 家庭制作就省了这些步骤,悄默声的做好烤了吃就得了,敲得叮当响这不扰民可不好。

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主料3人份
辅料
酵母粉3克
酱油20毫升
香油少许
芝麻30克
花椒面5克
茴香2克
3克
展开全部辅料
步骤1 老北京麻酱烧饼的做法大全

面粉中加入发酵粉,放入机器中加入水和面,软硬程度和我们家里烙饼面稍软点

步骤2 老北京麻酱烧饼的做法图解

放在温暖处发酵至2倍大

步骤3 老北京麻酱烧饼的家常做法

芝麻酱放入酱油

步骤4 老北京麻酱烧饼的简单做法

少量香油

步骤5 老北京麻酱烧饼怎么吃

搅拌均匀

步骤6 老北京麻酱烧饼怎么做

放入花椒面和茴香搅拌

步骤7 老北京麻酱烧饼怎么炒

再放上盐搅拌均匀

步骤8 老北京麻酱烧饼怎么煮

发好的面擀成大片

步骤9 老北京麻酱烧饼怎么炖

抹上调好的芝麻酱馅

步骤10 老北京麻酱烧饼怎么煸

由下至上卷起来

步骤11 老北京麻酱烧饼怎样煸

切成大小均等的段

步骤12 老北京麻酱烧饼怎样做

两头往中间收拢

步骤13 老北京麻酱烧饼怎样炒

把馅都包住

步骤14 老北京麻酱烧饼怎样煮

整理成圆型

步骤15 老北京麻酱烧饼怎样炖

均匀的刷上酱油汁,酱油里加一点点面粉和成稀面糊用来沾芝麻

步骤16 老北京麻酱烧饼的制作

沾芝麻,狠狠地粘一下

步骤17 老北京麻酱烧饼的制作方法

芝麻沾得越多越好

步骤18 老北京麻酱烧饼的制作大全

烤盘铺油纸,将饼胚排入烤盘

步骤19 老北京麻酱烧饼的做法大全

烤箱180度预热,上下火中层25分钟左右

步骤20 老北京麻酱烧饼的做法大全

烤好取出趁热吃麻香四溢,酥软可口

成品图
烹饪技巧

小英子心语:
卷的时候边抻边卷层次会更多,表面抹酱油是为了好沾芝麻
这个面要比平常烙饼的面软点才好吃
酱油里加一点点面粉和成稀面糊用来沾芝麻,其实不加也是可以的,嫌麻烦可以省略
烤箱烤的时间温度根据自家烤箱灵活掌握

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