老北京牛舌饼

by 寓言7656 3 收藏 3013 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
71%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
初级入门

老北京特色小吃,口感酥、软,舌饼咸中带甜,外皮酥松,馅料咸甜相宜,味美而柔软,香甜而不腻

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主料5人份
中筋粉(油皮)100克
糖(油皮)10克
玉米油(油皮)35克
普通面粉(油酥)90克
玉米油(油酥)45克
辅料
黑芝麻粉(馅料)30克
熟粉(馅料)50克
白糖(馅料)50克
椒盐(馅料)5克
蛋清(馅料)1个
展开全部辅料
步骤1 老北京牛舌饼的做法大全

油皮原料:面粉100克、白糖10克、玉米油35克、水45克

步骤2 老北京牛舌饼的做法图解

面粉加糖、加水、加入食用油揉至表面光滑松弛30分钟

步骤3 老北京牛舌饼的家常做法

油酥食材:面粉90克、食用油45克

步骤4 老北京牛舌饼的简单做法

面粉加入食用油搓成油酥备用

步骤5 老北京牛舌饼怎么吃

馅料食材:黑芝麻粉30克,熟粉50克、白糖50克、椒盐5克、鸡蛋清1个

步骤6 老北京牛舌饼怎么做

所有馅料食材放入碗中搅拌均匀。(如果觉得太干,可适当加入芝麻油)

步骤7 老北京牛舌饼怎么炒

用手团成团即成馅料

步骤8 老北京牛舌饼怎么煮

做好的馅料分成12份

步骤9 老北京牛舌饼怎么炖

松弛好的油皮和油酥分别分成12份

步骤10 老北京牛舌饼怎么煸

取一份油皮按扁放上一份油酥

步骤11 老北京牛舌饼怎样煸

收紧口封口朝下放在案板上

步骤12 老北京牛舌饼怎样做

按扁 擀成长条

步骤13 老北京牛舌饼怎样炒

从上往下卷起来

步骤14 老北京牛舌饼怎样煮

所有做好后松弛

步骤15 老北京牛舌饼怎样炖

取一份松弛好的面卷,调转90度按扁

步骤16 老北京牛舌饼的制作

再次擀开

步骤17 老北京牛舌饼的制作方法

卷起

步骤18 老北京牛舌饼的制作大全

在中间按压,两边往中间压

步骤19 老北京牛舌饼的做法大全

按扁 擀成边薄中心厚的圆片放入馅料

步骤20 老北京牛舌饼的做法大全

收紧口,收口朝下用手搓成圆柱形

步骤21 老北京牛舌饼的做法大全

稍稍擀薄码入烤盘

步骤22 老北京牛舌饼的做法大全

全部做好后表面刷上一层蛋液,撒些白芝麻

步骤23 老北京牛舌饼的做法大全

放入预热好的烤箱,175度20分钟左右即可

成品图
烹饪技巧

烤箱温度只是参考,根据自己烤箱脾气适当调节

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