老北京酸梅汤

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
67.7%
蛋白质
0.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。

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主料2人份
辅料
原色冰糖200g
洛神花几朵
干桂花少许
展开全部辅料
步骤1 老北京酸梅汤的做法大全

准备的材料

步骤2 老北京酸梅汤的做法图解

乌梅先用水冲一下,再放少许水泡一会;准备不锈钢锅,锅里放水,加入除冰糖外的所有材料,大火烧开

步骤3 老北京酸梅汤的家常做法

放入冰糖(可分多次放入),转小火煮50-60分钟

步骤4 老北京酸梅汤的简单做法

关火之前撒上桂花,盖上锅盖焖一会

步骤5 老北京酸梅汤怎么吃

熬制期间,可尝一下甜度,根据自己的口味调整冰糖的量,直至合适

步骤6 老北京酸梅汤怎么做

第一遍熬好后,放凉,过滤装瓶,第一遍熬出的酸梅汤是浓缩的,只过滤出800ml;喝的时候需兑水

步骤7 老北京酸梅汤怎么炒

过滤后的材料不要扔掉,可继续熬煮,直至味道变淡

成品图
烹饪技巧

酸梅汤基本材料的比例:乌梅:山楂:陈皮:甘草=3:2:1:1,冰糖的用量根据自己的口感进行调整整,加入洛神花,酸梅汤的颜色漂亮,桂花增加香气

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