老北京豌豆黄

by 花事了的厨房手记 7 收藏 7576 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.4%
蛋白质
1.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

老北京小吃,豌豆黄清甜、细腻,赢得全家老幼的喜爱。在炎热的夏季,一口冰凉的豌豆黄更是美味佳品。 豌豆含丰富铜、铬等微量元素, 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢, 能维持胰岛素的正常功能。 豌豆黄配料不多,制作简单,家庭自制,口味纯正。

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主料4人份
辅料
细砂糖50克
200克
展开全部辅料
步骤1 老北京豌豆黄的做法大全

准备食材。因为豌豆皮对口感有较大影响,所以此处选择脱皮豌豆。也可以选择带皮豌豆,泡发后一颗一颗去皮

步骤2 老北京豌豆黄的做法图解

将干豌豆用水淘洗干净,加入3-4倍的清水浸泡一夜,直到完全泡发

步骤3 老北京豌豆黄的家常做法

将泡发好的豌豆倒入可加热不锈钢搅拌杯中

步骤4 老北京豌豆黄的简单做法

加水到可加热不锈钢搅拌杯中

步骤5 老北京豌豆黄怎么吃

将可加热不锈钢搅拌杯正确放置,破壁调理机通电,如果在机器上直接操作,选择“米糊”键,进行启动即可,制作时间30分钟; 如果在手机APP端,则选择“老北京豌豆黄”食谱直接进行启动即可,制作时间30分钟

步骤6 老北京豌豆黄怎么做

30分钟后,取出打好的豌豆泥

步骤7 老北京豌豆黄怎么炒

将豌豆泥和白砂糖倒入不粘锅中

步骤8 老北京豌豆黄怎么煮

开大火将豌豆泥煮开后,转小火不断翻炒

步骤9 老北京豌豆黄怎么炖

翻炒到豌豆泥变得浓稠,用铲勺挑起豌豆泥呈大块滴落,并且保持一定形状,此时立即关火取出

步骤10 老北京豌豆黄怎么煸

将炒好的豌豆泥倒入容器中,用勺子背面将豌豆泥尽量抹平,放入冰箱冷藏4小时,直到完全凝固成块即可。吃之前取出切成小块或者自己喜欢的形状

成品图
烹饪技巧

细砂糖可以根据个人口味适当增减
家庭制作豌豆黄不添加防腐剂,不能久放,最好冷藏保存并在24小时内食用完毕,避免变质

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