< 美食杰 菜谱分类 >

老北京杂酱面

by 草西猪猪 3263 收藏 131724 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
45%
蛋白质
5.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

说起炸酱面,应该没有人会对它陌生 炸酱面大致分为两派,一个是以老北京炸酱面为代表,一个则是延边朝鲜族和韩国地区的韩式杂酱面 同样的名字,但是从做法,选材,色泽,乃至味道都还是有着很大区别 老北京炸酱面的炸酱,以五花肉末为主料,爆炒后与甜面酱,豆瓣酱一同焖制而成 韩式杂酱面的炸酱里通常是没有肉的,多以蔬菜为主,与春酱一同焖制而成,时常会添加海鲜,做成海鲜炸酱面 而从色泽上看,韩式炸酱面较老北京炸酱面要暗的多 味道上各有各的特别,但是结论却是一致的,那就是特别的好吃!

展开
主料2人份
辅料
洋葱半个
5片
甜面酱3勺
豆瓣酱1勺
生抽1勺
胡椒粉适量
五香粉适量
白砂糖半勺
味粉适量
香菜1小撮
清水150g适量
淀粉1勺
展开全部辅料
步骤1 老北京杂酱面的做法大全

将洋葱切碎

步骤2 老北京杂酱面的做法图解

将姜切末

步骤3 老北京杂酱面的家常做法

用木铲将食用油均匀的推向锅的各个角落

步骤4 老北京杂酱面的简单做法

加入洋葱碎和姜末爆香

步骤5 老北京杂酱面怎么吃

将洋葱炒至半透明状

步骤6 老北京杂酱面怎么做

加入猪绞肉,翻炒均匀

步骤7 老北京杂酱面怎么炒

将3勺甜面酱,1勺豆瓣酱调成混合酱

步骤8 老北京杂酱面怎么煮

炒至锅中猪绞肉翻炒至变色

步骤9 老北京杂酱面怎么炖

加入混合酱

步骤10 老北京杂酱面怎么煸

翻炒均匀至肉末上色

步骤11 老北京杂酱面怎样煸

加入150g清水

步骤12 老北京杂酱面怎样做

待锅中酱汁烧沸,加入1勺生抽

步骤13 老北京杂酱面怎样炒

加入适量五香粉

步骤14 老北京杂酱面怎样煮

加入适量胡椒粉,翻炒均匀后加盖焖

步骤15 老北京杂酱面怎样炖

待锅中肉酱酱汁收至原量的一半,加入半勺白砂糖

步骤16 老北京杂酱面的制作

加入适量味粉

步骤17 老北京杂酱面的制作方法

出锅前,用1勺生粉混合少量清水调成淀粉水浇在锅中的肉酱上

步骤18 老北京杂酱面的制作大全

搅拌均匀,待锅中酱汁再次煮沸,继续搅拌几圈,这时肉酱呈光亮浓稠即可装碗备用

步骤19 老北京杂酱面的做法大全

锅中置入适量清水,烧沸以后加入120g宽面

步骤20 老北京杂酱面的做法大全

待面熟,用捞勺将面捞出沥干水分,装碗

步骤21 老北京杂酱面的做法大全

洗净香菜码在面条上

步骤22 老北京杂酱面的做法大全

将炸酱浇在香菜上即可

成品图
烹饪技巧

1、一次性可以做多一些,放冰箱内冷藏,吃一周是没问题的,拌面或是拌饭都是不错的选择
2、老北京炸酱面的标配是黄瓜,可以吃的时候切些黄瓜丝搭配

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

杂酱面的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >