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老北京炸酱面

by 穿过海的声音83 1913 收藏 44884 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<30分钟
较高热量
初级入门

说起老北京炸酱面眼前就浮现出小时候看到奶奶擀面条的情景,怀念那时的味道。现在自己也学会了炸酱面,做炸酱面最重要的就是肉酱味道一定要浓厚,然后搭配上多种面码,不仅颜值高,更是美味妙不可言啊。

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主料2人份
干黄酱400克
辅料
葱姜蒜末适量
食用油适量
适量
冰糖3块
黄瓜1根
胡萝卜1根
泡好的黄豆100克
芹菜1棵
小香葱2根
展开全部辅料
步骤1 老北京炸酱面的做法大全

先提前准备好吃面所用的菜码,将所有青菜洗净,胡萝卜切丝,芹菜切段,黄豆我是头天晚上就泡上滴。

步骤2 老北京炸酱面的做法图解

烧一锅热水,将芹菜丁、胡萝卜丝和黄豆用沸水焯一下,黄瓜切丝直接食用

步骤3 老北京炸酱面的家常做法

将干黄酱提前用适量的水搅拌开

步骤4 老北京炸酱面的简单做法

锅中热油,此时可以多放些油吗,这样的肉酱更香,然后放入葱姜蒜末炒香后,下入肉末炒散至变色

步骤5 老北京炸酱面怎么吃

将事先用水调匀的黄酱倒入锅中,大火烧开后转小火慢慢熬制,一定要记得不停的搅拌,防止糊锅;酱熬制的时间久些越香浓,熬制的过程中放入3颗冰糖,这样能使肉酱的色泽更红亮诱人;我大概熬制了20分钟左右出锅,这样香浓的肉酱就完成啦

步骤6 老北京炸酱面怎么做

再烧上一锅水煮面,煮好后过水,冷水热水按照个人洗好吧,过水后的面条吃起来更筋道

成品图
烹饪技巧

做一道好吃的菜,当一个有趣的人,将生活嚼的有滋有味,把日子过的活色生香。如果你也是个喜欢用美食、旅行、摄影来诠释幸福生活的人,可以关注我的微信公众号“慢生活微分享”,一起慢慢发现幸福生活的全部细节!

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