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老北京炸酱面

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从小最爱吃家人做的炸酱面,大块的五花肉、浓浓的酱香和丰富的菜码,每家都能做出独有的味道,但是在外面的馆子还真的吃不到这个...

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主料 2人份

五花肉150克、面条(生)200克

辅料

干黄酱250克、黄瓜1根、1块、小葱2根、卞萝卜 1个、白砂糖2茶匙

老北京炸酱面步骤1 老北京炸酱面的做法大全

食材准备好

步骤2 老北京炸酱面的做法图解

小葱取一半和姜一起切碎

步骤3 老北京炸酱面的家常做法

一整包干黄酱倒入碗中,加水稀释搅拌至无结块的状态

步骤4 老北京炸酱面的简单做法

锅中倒油

步骤5 老北京炸酱面怎么吃

下入五花肉丁

步骤6 老北京炸酱面怎么做

不停煸炒至五花肉熟透、出油

步骤7 老北京炸酱面怎么炒

倒入姜末

步骤8 老北京炸酱面怎么煮

倒入稀释好的黄酱

步骤9 老北京炸酱面怎么炖

分三次加入清水,期间不停搅拌,熬至酱汁起泡的状态

步骤10 老北京炸酱面怎么煸

加入2茶匙白砂糖

步骤11 老北京炸酱面怎样煸

最后撒入切好的葱末

步骤12 老北京炸酱面怎样做

另起一锅,煮面

步骤13 老北京炸酱面怎样炒

煮好的面盛入碗中,加上炸好的酱,码上菜码拌匀即可食用啦!

老北京炸酱面成品图
烹饪技巧

炸酱面的秘诀之一就是肉要大块,肉大油多,炸出的酱才香,五花肉选用肥瘦相间最理想
稀释干黄酱时,我用的清水,也可以用酱油
最后炸些花椒油浇在酱上,味道也特别好
菜码的选择上,我家比较常用的有黄瓜丝、卞萝卜块、芹菜丁、豆芽,依照时令,春季放些香椿段也不错!

原创菜谱创建时间:2015-01-21 10:42:45
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