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老厨白菜粉

by 孙朱朱 19721 收藏 263696 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.5%
蛋白质
1.5%
咸鲜味
<15分钟
较低热量

仔细地研究了这个老厨白菜粉的刀工,并细细品了它的味道,回家后结合以前失败的原因,没想到我也做出了和这个饭店一样好吃的白菜,我觉得能炒好一道简单的白菜才能说明我的厨艺又进步了。

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主料2人份
辅料
5克
5克
酱油1大勺
干辣椒5个
3瓣
1/2大勺
白糖少许
花椒粉1克
食盐3克
植物油1大勺
展开全部辅料
步骤1

将白菜逐片洗干净,切成2厘米左右的方块;葱切成葱花,姜和蒜切末

步骤2 老厨白菜粉的做法大全

粉条提前用清水泡上,吃之前在沸水锅中煮1分钟再焖一会,用凉水过凉捞出备用

步骤3 老厨白菜粉的做法图解

锅烧热放入植物油(如果是放肉,就用小火将肉片炒出油),油热后放入白菜、干辣椒、葱花、姜末旺火不停地翻炒到白菜微微有些变软

步骤4

然后放入粉条倒入酱油、花椒粉快速翻炒均匀

步骤5 老厨白菜粉的家常做法

再放入醋、盐和少许的白糖(吃不出甜味,只是为了提鲜),撒上蒜末快速翻炒均匀即可出锅

成品图
烹饪技巧

白菜不要用外面那2层老帮,老白菜帮纤维太多吃起来口感不好,可以用热水汆一下包馅用,用白菜中间的和白菜心都可以
不要像我们平时炒白菜那样片成薄片,那样爱出水,炒出来口感不脆
盐一定要最后放,才不容易出水;醋和大蒜也要最后放,这样才提味
最主要一点就是炒的时候锅要热,油要热,要用大火爆炒,要快,不能小火慢炒甚至是炖,那样就会有很多汤汁

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