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老醋花生

by 总干活(来自腾讯.) 2262 收藏 585900 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27.2%
蛋白质
19%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<5分钟
较低热量
中级掌勺

花生米的经典吃法,下酒开胃的绝佳菜肴,这酸爽,不敢相信~,赶紧试试吧!

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主料5人份
辅料
米醋1汤勺
白糖1汤勺半
3g
老抽少许
味精3g
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 老醋花生的做法大全

炒锅内加入米醋一勺

步骤2 老醋花生的做法图解

加入白糖一勺半

步骤3 老醋花生的家常做法

开火熬制,熬到白糖融化,冒大泡,加入几滴老抽调色,熬成粘稠液体,关火

步骤4 老醋花生的简单做法

盛入碗内彻底冷却成为糖醋浆,也就是所谓的“老醋”。 成功的老醋应该酸甜柔和、质感粘稠,色泽红亮。 一般来说,糖和醋的比例是3:2,可根据自己的口味调整比例,酸一点或者甜一点

步骤5 老醋花生怎么吃

炒锅里倒入冷油,立即下入花生米,小火炸至外皮呈棕黄色,立即关火,盛出铺平冷却。 炸制期间要不停翻动,使花生米受热均匀,上色一致

步骤6 老醋花生怎么做

如图,这是刚出锅的色泽,出锅后余温还会让花生米继续上色,如果不及时出锅,花生米就会“炸过头”,发黑、发苦,无法食用。 在盘子里垫上吸油纸,吸去多余的油分

步骤7 老醋花生怎么炒

青椒和洋葱切成小丁,放入碗中

步骤8 老醋花生怎么煮

加入充分冷却的花生米

步骤9 老醋花生怎么炖

加入老醋6匙、盐3g、味精3g,充分拌匀即可装盘食用。 一开始因为老醋很粘稠,不容易拌开,不用担心,盐分会让圆葱和青椒的出水,一会儿就不粘了

成品图
烹饪技巧

花生米的香,青椒和圆葱的脆,老醋的酸甜,一勺下去之后,根本停不下来,想想都流口水啦~!
注意:
炸花生米是关键,火候一定要掌握好,小火炸、不停翻、勤观察
老醋一定要熬到位,太稀的话根本挂不住
一定要加青椒和洋葱,不能用别的代替,这三种食材是绝配,出来的味道最正宗

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