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老醋韭菜

by 食趣菜菜屋 676 收藏 20951 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.9%
蛋白质
3.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸味
<5分钟
较低热量
新手尝试

一直馋涎韭菜好久了,但是不敢买,为什么呢?因为过了食用韭菜最好的季节。小时候总听大人们说农历二月份是韭菜最好吃的时候,叶直、鲜嫩、翠绿,嫩油油的感觉要滴水似的。夏季和秋季的口感就差太多了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 现在哪还有吃不到的蔬菜呢,蔬菜大棚里面一年四季各种蔬菜应接不暇。可是总感觉少点什么味道。对了,就是小时候那种新鲜蔬菜的味道。黄瓜头顶还带着花,身上还夹着刺,用手一刺溜,满身的刺就掉一地了;西红柿从地里摘下来好不夸张直接送进嘴里;茄子上还沾着露水;辣椒上还趴着一只蛐蛐...... 现在的蔬菜就只是蔬菜了,少了泥土的芬芳;少了自然的野性。 虽然过了食用韭菜的最佳季节,偶尔也能碰到附近的乡农自己家种植的韭菜,吃不完就索性拿出来卖挣点零花钱,要是遇见了就一定要买,不然又得错过美味。 韭菜的美味,不比肉。它有自己的个性,气味强烈,要是没有处理好饭后遗留问题,别人保证能闻见它的味道。但丝毫不影响大家享用的心情。挑选韭菜也是个技术活。一定挑选叶片较厚,这样吃起来更有口感,其次就是新鲜,如果都已经焉了,失水就比较严重,口感就差远了。 好食材才能做出好食材。好的原材料就是东风,剩下的就是调料。今天的这道老醋韭菜,用料非常简单,家家户户都有的陈醋、白糖、香油、盐。一煮一拌就是一盘菜。

展开
主料2人份
辅料
大蒜适量
白糖适量
香油适量
陈醋适量
适量
展开全部辅料
步骤1 老醋韭菜的做法大全

提前准备原材料

步骤2 老醋韭菜的做法图解

将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子,清洗浸泡,锅内倒水烧开,将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟(多一秒就不行,老了就不清脆了)捞出沥干水

步骤3 老醋韭菜的家常做法

将大蒜剁碎放入碗中,倒入适量陈醋、白糖、盐、香油调味做成酱汁

步骤4 老醋韭菜的简单做法

将焯好的韭菜切成段(长短随意),摆放在盘内

步骤5 老醋韭菜怎么吃

将调好的酱汁淋在韭菜段上,吃的时候拌匀就可以

成品图
烹饪技巧

挑选韭菜的时候最好买刚刚新割下来的,新鲜多汁没有失水,口感更好
为了保证安全,建议买回家后用清洗剂浸泡(这年头没有农药的食品还是比较少吧)
韭菜焯水的时候沸水下锅,焯10秒就拿来,时间太长就会变得软绵,失去脆嫩的口感

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