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老醋六样的做法

老醋六样

by 石榴树2008

喝酒可是少不了凉菜的,今天来拌一盘好吃的凉菜,也是传统的大连凉菜——老醋六样。每次去饭店吃饭喝酒的时候,老公都喜欢点一盘,又清脆爽口,又有香气四溢,而且里面的食材比较丰富,每一口都是不同的味道,很开胃,很好吃。 老醋六样光听名字就知道是用老醋来拌的,这次用的陈醋是有机陈醋,对身体更健康,味道也更好。

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老醋六样营养建议

老醋六样的食材2人份

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老醋六样的做法

1 老醋六样菜谱图解

海蜇皮泡发好以后,将其余5种食材也准备好,一一清洗干净备用,

2 老醋六样菜谱图解

黄瓜切去两头,再用刀面把黄瓜拍扁,要用力拍哦,然后把拍扁的黄瓜斜着切成块,这样切出来的黄瓜比较容易入味,而且块的大小适中,很好吃,

3 老醋六样菜谱图解

再来处理海蜇皮,把海蜇皮斜着切片,大小比黄瓜略大为宜,

4 老醋六样菜谱图解

蟹足棒切块,

5 老醋六样菜谱图解

洋葱切块,不宜过大,

6 老醋六样菜谱图解

油炸花生米最好是先炸的,这样比较香,

7 老醋六样菜谱图解

松花蛋选择这种外面有石灰包裹的,这是自然腌制出来的,没有石灰包裹的是化学腌制的,需要将松花蛋表面的石灰用水泡软去掉,再敲碎蛋壳,取出里面的蛋,

8 老醋六样菜谱图解

松花蛋切成什么形都可以,只要大小比黄瓜块略小些就可以了,

9 老醋六样菜谱图解

接下来是拌了,油炸花生米先不要放进盆里,其余的食材全部倒入盆里,再加入老醋、白糖搅拌均匀,

10 老醋六样菜谱图解

最后再加入油炸花生米和盐拌匀,盛盘前加入少许的香油增香,这样一道下酒菜老醋六样就完成了

11 老醋六样菜谱图解

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成品图

老醋六样的烹饪技巧

老醋六样是传统的下酒菜,里面的海蛰皮、黄瓜、油炸花生米、松花蛋是固定的四样,其余两样可以自由搭配
松花蛋的挑选要注意,一定要选外面有石灰包裹的才健康,才好吃,才安心
因为海蜇皮会出

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