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老干妈蹄花

by 芹意 711 收藏 9997 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.1%
蛋白质
13.4%
香辣味
<60分钟
较低热量
初级入门

这道菜十分简单——将猪蹄炖到酥烂,调味仅仅是去腥增鲜;以老干妈辣酱为底味儿,调配一个蘸料酥烂的猪蹄,蘸上香辣咸鲜的酱汁,还没入口,口水已经流了三尺!美味就是如此简单!   猪蹄膀,据说富含胶原蛋白,因此被很多朋友奉为美容养颜的佳品;又据说其胶原蛋白颗粒巨大,不可能直接被人体吸收,因此养颜之说只是谣传。管那么多!且说好不好吃吧——好吃,你就多吃点!况且,时节已是入冬,补补身体、大块儿吃点儿肉,口感、营养、解馋,综合论起来,有什么能比得上猪蹄呢!   猪蹄膀做过不少,搭配老干妈的吃法只是听说,尝试还是第一次,原因是我吃不得太辣;家里这瓶老干妈,还是暑假女儿回家时吃剩的。   据说在国外,老干妈是很受欢迎的中式调味品。尝过这道老干妈蹄花后,我也终于发现,它的味道还真是不错!不是为哪个品牌做宣传,只是讲自己的体验,美味总是在不断地被发现!

展开
主料2人份
辅料
老干妈1汤匙
大葱1/2根
1块
八角1个
胡椒粉1/2茶匙
辣椒油1汤匙
生抽1汤匙
陈醋1茶匙
白糖1/2茶匙
食盐1/3茶匙
展开全部辅料
步骤1

将猪蹄从中间剖开(可以请商家代劳),清洗干净后,用清水浸泡3到4小时,中间多次换水

步骤2 老干妈蹄花的做法大全

浸泡后的猪蹄再次洗净,凉水入锅,大火煮开,保持沸腾3到5分钟,出净血沫

步骤3

取出猪蹄,用流动的水清洗干净,并再次清理可能残留的毛茬

步骤4 老干妈蹄花的做法图解

将葱姜切大片、八角洗净,装入调料包

步骤5

将猪蹄和调料包一起放入高压锅,加入足量清水,大火上汽后压制30分钟,自然排气(或用电压力锅;也可以用普通炖锅,原则是炖到酥烂),撇去浮油

步骤6 老干妈蹄花的家常做法

将猪蹄和汤汁再次大火煮开,保持沸腾,煮到汤汁浓白

步骤7

加入食盐调味儿

步骤8 老干妈蹄花的简单做法

加入胡椒粉调味儿

步骤9

将老干妈、辣椒油、生抽(比例为1:1:1)陈醋、白糖、食盐(慎重加盐,可以先尝尝再决定加不加)一起放进大碗,拌匀,就是老干妈蘸料

步骤10 老干妈蹄花怎么吃

将煮好的猪蹄装盘,浇上老干妈蘸料,即可

成品图
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