土生土长的南方人，第一次吃东北菜就是这道老虎菜，特点是鲜辣爽脆，要用5分钟做一道菜，对于各地物价不一，消费水平不同，我觉得做这个凉菜是最合适不过了。老百姓餐桌上的菜肴，还要简单大众化，材料不能复杂，调味又要丰富，口感又能迎合大众口味，凉菜，经济实惠，简单易懂，非它莫属。
准备材料，香菜摘好洗净
香菜切段、葱白切丝、青椒去籽切丝
蒜头切末，小米辣切碎备用
先倒少许麻油拌匀香菜丝、辣椒丝和葱丝
蒜末加入盐和陈醋拌匀，倒在4步骤的菜丝上，撒上小米辣
先用麻油拌匀菜丝可以防止菜丝因接触盐分析出过多水份，也能更好的保存脆爽鲜辣的口感
