将主材料里所有的材料混合在一起
用刮刀搅拌成团
盖上保鲜膜至温暖处发酵
面团发酵后会自然回落,内部组织呈蜂窝状即可
将配料里的所有材料,除黄油外,一起放入面包机或者厨师机
启动揉面程序。并将发酵好的种面撕成小块,放到面包桶里,一起揉成面团,
30克黄油切成块状
撕一块面团,检查一下,揉到可以扯出网状膜,加入黄油继续揉
揉到可以扯出结实的透明薄膜面团即为揉好。把揉好的面团移到盆里,盖上保鲜膜,至温暖处发酵
面团发酵至两倍大,用手指蘸水在中间扎一个小孔,小孔不回缩,说明面团已经发好了
将发好的面团放到硅胶垫上进行排气
将面团分成六等份儿。滚圆,盖上保鲜膜松弛五分钟
取出其中一份擀成鞋底状
两边卷起
完成所有工作
取出其中一份儿,搓成长条,两头对折
固定一端,往一个方向扭一下
盘在一起
依次完成所有工作
烤箱里放一盆热水,把烤盘放到烤箱里,关上烤箱门,进行二次发酵
发酵好的面包。烤箱上下火170度预热,将发酵好的面包放到预热好的烤箱里。烤30分钟即可
取出烤好的老面包
黄油隔水融化,用刷子蘸满黄油,均匀的刷在老面包上
一屋子的香气^
我在原方的基础上,主面团加了50克的水,因为面粉的吸水性不同。液体可以灵活一点
烤箱的温度不同,可以根据自己烤箱的实际温度来调整