老面包

by zimo紫陌 344 收藏 1797 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

过年餐桌上来一款老面包,一杯牛奶,营养妥妥滴了!

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主料
辅料
主面:高粉220克
低粉80克
70克
炼乳35克
5克
蛋液50克
黄油60克
展开全部辅料
步骤1 老面包的做法大全

所有种面材料混合,放冰箱冷藏发酵17小时左右,拉开来是呈蜂窝状

步骤2 老面包的做法图解

再将主面团材料(除黄油外)和种面混合均匀,再揉成面团粗膜状态

步骤3 老面包的家常做法

再加入软化好的黄油揉出手套膜

步骤4 老面包的简单做法

再发酵至手戳洞不回缩不塌陷

步骤5 老面包怎么吃

发酵好的面团按压排气,平均分隔成12份,分别滚圆

步骤6 老面包怎么做

再将面团擀成牛舌状,再由上而下卷起来,结合处捏紧

步骤7 老面包怎么炒

再搓成长条,长度约36厘米

步骤8 老面包怎么煮

一只手往上搓,一只手搓,就像搓麻绳一样,然后头尾拿起来,面条上劲就扭在一起了,

步骤9 老面包怎么炖

再将面团扭一扭,尾部插进头部的孔里

步骤10 老面包怎么煸

整形好放进金盘里

步骤11 老面包怎样煸

三十七°的环境下进行发酵

步骤12 老面包怎样做

再放入预约好的烤箱里上下火一百八十度,三十分钟左右中进行制

步骤13 老面包怎样炒

出炉后趁热刷上融化的黄油

步骤14 老面包怎样煮

看,特别拉丝柔软的一款老面包

成品图
烹饪技巧

1:要选用耐高糖酵母\n2:烤制时间温度根据自家烤箱平时烤温调制\n3:烤制上色后及时加盖锡纸

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