老面黑芝麻花卷

by M.s半糖 497 收藏 37501 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

吃腻了白馒头,试试花卷吧!

展开
主料
辅料
呛面用中筋粉100克
黑芝麻适量
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 老面黑芝麻花卷的做法大全

将主料全部放入厨师机桶

步骤2 老面黑芝麻花卷的做法图解

揉至光滑的面团,盖上发酵至两倍大

步骤3 老面黑芝麻花卷的家常做法

发酵完成

步骤4 老面黑芝麻花卷的简单做法

加入呛面用的中筋粉

步骤5 老面黑芝麻花卷怎么吃

启动厨师机

步骤6 老面黑芝麻花卷怎么做

揉至光滑

步骤7 老面黑芝麻花卷怎么炒

面团擀开

步骤8 老面黑芝麻花卷怎么煮

刷上一层油

步骤9 老面黑芝麻花卷怎么炖

撒上薄盐,黑芝麻

步骤10 老面黑芝麻花卷怎么煸

卷起来,切成馒头大小

步骤11 老面黑芝麻花卷怎样煸

用筷子按压中间

步骤12 老面黑芝麻花卷怎样做

拉起两头卷起来

步骤13 老面黑芝麻花卷怎样炒

再把两头往底部捏紧

步骤14 老面黑芝麻花卷怎样煮

一次做好松弛40分钟。上屉小火煮至水开后转中火蒸15分钟。蒸好后焖10分钟再开盖

成品图
烹饪技巧

关于老面我都是用200g高筋粉,85g低筋粉,酵母1.5g,盐3g,水211g。揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻,要用前一晚取出解冻后再使用,这种方法不管做面包或者馒头包子都适用。用剩下不多或者取一块老面解冻再按照之前的做老面,但是不需要加酵母。二次制作发酵会慢一些

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