老面馒头

by 海之韵美食记 7 收藏 6451 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
28.6%
蛋白质
17%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

对于每天忙忙碌碌,没有什么时间下厨房的人来说,用一次发酵法制作馒头节约了时间。虽然少了一次发酵,但是做出来的馒头白嫩光亮,口感松软醇香。这是因为我直接用老面粉做馒头,老面粉是小麦粉加上食用发酵小麦粉,经过混合配比制成的老面粉。因为面粉里有食用发酵小麦粉,所以我们在用这种面粉做馒头的时候,可以适当减少酵母的用量。

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主料2人份
辅料
75克
展开全部辅料
步骤1 老面馒头的做法大全

酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀

步骤2 老面馒头的做法图解

把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状

步骤3 老面馒头的家常做法

揉成光滑的面团

步骤4 老面馒头的简单做法

将面团揉成长条形

步骤5 老面馒头怎么吃

分成若干等份

步骤6 老面馒头怎么做

将每一份面团揉成圆形,大概揉了50下,未操作的面团,盖上保鲜膜,防止风干

步骤7 老面馒头怎么炒

放到东菱多功能锅的蒸架上,室温低的话,在蒸锅中加入温热水,让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右

步骤8 老面馒头怎么煮

具体时间,要视馒头胚的个子决定,看到发酵有1.5-2倍大了,才可以蒸

步骤9 老面馒头怎么炖

冷水上锅蒸(等馒头发酵好后,锅里的水已经不热了,就直接用这些水蒸馒头即可),水烧开后,转中火继续蒸12分钟左右,蒸制时间要看馒头大小而定

成品图
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