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老婆饼

by 燕儿窝 1093 收藏 18070 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.7%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

“老婆饼”是鼎鼎大名的一种点心,关于这个名字的由来,度娘有不同的说法,我不知道到底该相信哪种,不过总是愿意相信它的典故是甜蜜的,想象着是由贤惠的老婆为自己心爱的人亲手制作,添加了浓情与蜜意。

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主料2人份
辅料
糯米粉70克
鸡蛋1个
白砂糖80克
猪油(板油)50克
白芝麻30克
155克
色拉油35克
展开全部辅料
步骤1 老婆饼的做法大全

将白芝麻放在不粘锅中,小火炒香;炒至白芝麻颜色变黄,用手指可轻易捻碎即可

步骤2 老婆饼的做法图解

将糯米粉放在不粘锅中小火炒熟,放在一边备用;将馅料中的细砂糖、水、色拉油放在小锅中搅匀,中火煮滚

步骤3 老婆饼的家常做法

立刻倒入炒好的糯米粉中,快速拌匀,至糯米粉与液体完全融合,倒入炒好的白芝麻,拌匀;取出平摊在盘中,盖上保鲜膜冷藏一小时至不粘手,用时均分即可

步骤4 老婆饼的简单做法

将水油皮面团材料中的中筋面粉100克、熟猪油10克、细砂糖15克、全蛋液2小勺放在面盆中稍搅拌,缓缓倒入温水,揉成光滑面团。揉好的面团要很柔软,(这样延展性会比较好,包的时候比较容易。)将油酥面团中的材料放入盆中,用手揉成团。将水油皮面团和油酥面团分别覆盖保鲜膜松弛半小时。(天热要放冰箱冷藏);将松弛好的两块面团取出,分别均分成12等份。揉成圆球备用

步骤5 老婆饼怎么吃

取一份水油皮面团,按扁,用擀面杖擀成中间厚,四周薄的圆片,中间放上一个油酥面团,包好,收口捏紧向下,盖保鲜膜松弛10分钟。依次包好小面团;取出小面团,按扁,擀开成牛舌状,翻面从上向下卷起成小圆筒,盖上保鲜膜防止风干

步骤6 老婆饼怎么做

依次卷好全部的面团;再依次将小圆筒纵向放在案板上,底边向上,擀开成长牛舌状

步骤7 老婆饼怎么炒

卷起成小面墩。依次卷好的面墩覆盖保鲜膜,松弛20分钟;取一个小面墩,擀开,尽量擀成中间厚,四周薄的圆面片。放入糯米馅料,把四周饼皮向中间聚拢,包好,收口捏紧。(收口的地方最后会拢成个小尾巴,按在边上即可)

步骤8 老婆饼怎么煮

整成圆形,收口向下,轻擀开成圆饼。放在烤盘中,如果不粘烤盘的话,要铺锡纸或油纸;表面刷全蛋液,用刀在表面割3条口子,松弛10分钟。松弛好的饼胚放预热好的烤箱,200度,中层、上下火,15分钟后烤至表面微微变黄色即可

成品图

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