老婆饼

by cherry-sun 1251 收藏 18340 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

一直想多学做一些中国的传统点心,老婆饼首当其冲了。多暖心的一个名字,背后也包含了许多暖心的故事。大家一起来,壮我中华文化~

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主料5人份
辅料
糖粉101克
260克
栗子250克
糯米粉80克
全脂奶粉20克
粘米粉15克
鸡蛋黄1个
展开全部辅料
步骤1 老婆饼的做法大全

水油皮的制作:猪油45g与面粉450g混合成粗粒状,然后拌入糖粉,将凉水慢慢分次加入面粉混合物中。水要分次加入。确保水油皮要和的很软,但切勿过度揉面

步骤2 老婆饼的做法图解

差不多就像这样。和好了的面团用保鲜膜盖上,醒一会

步骤3 老婆饼的家常做法

油酥的制作:将面粉280克,糖粉15克与猪油160克混合,反复揉搓,能和成面团即可

步骤4 老婆饼的简单做法

馅料:将栗子与水混合打碎成栗子泥。然后与奶粉,糖粉,糯米粉,粘米粉混合。放在冰箱使它尽量凝固

步骤5 老婆饼怎么吃

取一块水油皮,和一块小一点的油酥。油皮压扁,包裹住油酥,收口,保证油酥不会露出来

步骤6 老婆饼怎么做

就像这样

步骤7 老婆饼怎么炒

然后擀成长条的牛舌状,从一端向内卷起,成图中这样。放在一边,盖上保鲜膜醒一会

步骤8 老婆饼怎么煮

大概10分钟后,拿出第一个小卷,压平,再擀成牛舌状,从一端向内卷起。所有的面团卷都这样做,再松弛一会

步骤9 老婆饼怎么炖

松弛一会后拿出一个小卷,直立之后压成一个带漩涡的扁片。然后擀大,擀薄,中间厚四周薄哦。包入馅料,像包包子样收口,收口放在底面压成扁圆

步骤10 老婆饼怎么煸

在上面用刀划出两三个开口,开口要深到馅料处,为了烤时不爆浆

步骤11 老婆饼怎样煸

用刷子将蛋黄液刷在表面,可以烤出金黄的颜色。然后进炉,先下火150°20分钟,然后上下火170°5分钟。这是我家的烤炉,大家按自己的炉子定时间和火候啊

成品图
烹饪技巧

  馅料里我加入了粘米粉,为的是增加韧性口感,按自己喜好添加就好。这个方子可以做拳头大小的饼23个。每家面粉不一样,所以猪油多少,水多少看情况增减。烤好后的饼是酥的,放一天之后会变成软软的了,跟外面卖的差不多~

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