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老婆饼

by 阿大^.^ 4630 收藏 19635 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

其实做法和老婆饼非常的类似,都用到了中式小包酥的方法。若是大家做苏月饼的时候,不妨可以做几个老婆饼,味道非常的好哦!

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主料5人份
辅料
面粉80克
猪油45克
糯米粉70克
60克
80克
30克
熟白芝麻30克
展开全部辅料
步骤1 老婆饼的做法大全

油皮材料:面粉100g 白砂糖15g 水45g 鸡蛋液2小勺 猪油10g 油酥材料:面粉80g 猪油45g 馅料:糯米粉70g 白砂糖60g 水80g 熟白芝麻30g 猪油30g 馅的制作步骤: 锅里加水水,砂糖和猪油,中小火煮; 煮到起泡泡,都融化了; 加入糯米粉; 不断的搅拌,糯米粉会很快熟的; 炒匀后把火调小倒入芝麻翻炒,拌匀就关火; 这样馅就做好了,装到盘里面,冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏

步骤2 老婆饼的做法图解

饼的制作步骤 制作水油皮,将水油皮的所有材料混合; 揉成面团即可; 油酥的做法,也是将80g面粉和45g猪油混合; 揉成团即可; 这样油皮和油酥团就做好了,保鲜膜静置15分钟; 然后将水油皮,油酥,糯米馅,都分成均匀的小份

步骤3 老婆饼的家常做法

取一个水油皮面团擀成圆皮后,包入一个油酥团; 将口子收紧; 将所有的这样做好,盖上保鲜膜松弛10分钟; 再小圆面团擀成长条; 由下往上的卷起来; 将其余的也都这样做好,再次松弛10分钟

步骤4 老婆饼的简单做法

将卷好的面团竖着,再次擀开成长椭圆形; 再次从上而下卷起来; 将所以面团全部卷好,静置松弛15分钟; 将之前做好的糯米芝麻陷分成均匀的小份; 再取一个小面剂擀成一张圆皮; 包入一小份糯米馅

步骤5 老婆饼怎么吃

包好了之后,把收口朝下,擀成圆饼状; 将所有的做好,放在烤盘上,刷上一层鸡蛋液; 等几分钟后,用刀划上三刀口; 再撒上白芝麻,放进预热好的烤箱,200度中层16分钟左右即可

成品图
烹饪技巧

做的过程中,注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上,防止方便风干
包的手法是像包汤圆一样,慢慢往上推起来,口子一定要收紧,并且口子边缘不要沾上馅,不然烤的时候会露馅出来
做好的饼先刷鸡蛋液,再用刀划开口子,刀痕要刺破上面一层皮,这样也是防止烤的爆馅!

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