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老婆饼

by 豆帝煮 442 收藏 8898 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
97.2%
蛋白质
11.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

传统的 怀旧的 经典的 闽南人称之为“古早味”,月饼季的另一个选择! 喜欢传统口味的可以试试 香酥,粘糯的口感很棒.........

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主料未知
辅料
糯米粉70克
细砂糖70克
110克
白芝麻25克
猪油20克
装饰芝麻少许
蛋黄液1个
油酥中粉80克
油酥猪油50克
展开全部辅料
步骤1 老婆饼的做法大全

首先炒馅料,材料集合准备OK。馅料:【糯米粉70g,细砂糖70g,水110g,白芝麻25g,猪油20g】

步骤2 老婆饼的做法图解

干锅炒香芝麻倒出一边

步骤3 老婆饼的家常做法

倒入水、猪油、白砂糖中火煮开,搅拌糖融化

步骤4 老婆饼的简单做法

倒入糯米粉翻拌搅拌,注意不要有白点。粘稠熟时候倒入炒好的芝麻

步骤5 老婆饼怎么吃

炒好后放置凉或冷藏一小时

步骤6 老婆饼怎么做

再来制作水油皮,把面粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团【因为面粉的吸水性问题做的时候,最好保留一点点视情况下】【水油皮:中粉100g,细砂糖15g,水45g,全蛋液2小匙,猪油10g】

步骤7 老婆饼怎么炒

把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。【油酥:中粉80g,猪油50g】

步骤8 老婆饼怎么煮

把油皮、油酥、糯米馅料全分成16份

步骤9 老婆饼怎么炖

把油皮揉圆压包油酥

步骤10 老婆饼怎么煸

擀成舌型卷起

步骤11 老婆饼怎样煸

全部擀好后,再擀一次

步骤12 老婆饼怎样做

盖上保鲜膜放置15分钟,中间对折压扁擀成皮

步骤13 老婆饼怎样炒

包上糯米馅料密合收口朝下

步骤14 老婆饼怎样煮

擀成圆形,刷上蛋黄液、洒点芝麻【这里要注意不擀扁,不割的话将会爆肚】

步骤15 老婆饼怎样炖

烤箱提前预热170度,设置上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱变更】

步骤16 老婆饼的制作

美味的传统口味,老婆饼出炉了

成品图
烹饪技巧

小贴士:
天气热的时候做油酥比较麻烦,粘手油融。这个时候你要放冰箱一会才好操作
装饰表面最好刷蛋黄液比较好看

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