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老婆饼

by 小英子美食 549 收藏 8828 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较低热量
初中水平

这回是第三次做了,买了专做老婆饼的糕粉来。因为已经做过两次了这次做起来就得心应手快了许多,不大一会三种所需材料准备就绪。成品结果我告诉你吧,就是我想要的那种QQ的糯糯的,内馅里的菠萝干丁起到了画龙点睛的作用,使得内馅甜中带点微酸非常适口

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主料未知
辅料
糕粉120克
250克
色拉油2大匙
熟芝麻40克
椰蓉30克
菠萝干50克
展开全部辅料
步骤1 老婆饼的做法大全

油皮材料:低粉:200 克 猪油:60克 糖:40克 水:100克

步骤2 老婆饼的做法图解

油酥材料:低粉:120克 猪油:60克

步骤3 老婆饼的家常做法

内馅材料:糕粉(熟的糯米粉):120克 糖:80克 水:150克 色拉油:2大匙 熟芝麻:40克 椰蓉:30克 泥猴桃干切丁:50克

步骤4 老婆饼的简单做法

内馅制作: 糖,水,色拉油放锅中

步骤5 老婆饼怎么吃

煮到水开糖化关火

步骤6 老婆饼怎么做

加入糕粉和芝麻椰蓉拌均,再放上泥猴桃干丁,做好的内馅,放冰箱冷藏待用

步骤7 老婆饼怎么炒

冷藏过后变得凉凉的不会黏手,分成16份尽量搓圆备用

步骤8 老婆饼怎么煮

分别和好油皮

步骤9 老婆饼怎么炖

和好油酥

步骤10 老婆饼怎么煸

放入保鲜袋松弛半小时

步骤11 老婆饼怎样煸

取出松弛的油水面团和油酥面团分别分成16等份

步骤12 老婆饼怎样做

油皮包油酥

步骤13 老婆饼怎样炒

借助虎口收口捏紧

步骤14 老婆饼怎样煮

收口朝下,按扁

步骤15 老婆饼怎样炖

擀成牛舌形

步骤16 老婆饼的制作

卷起来收口朝上

步骤17 老婆饼的制作方法

将面按扁再次擀长

步骤18 老婆饼的制作大全

再次卷起来

步骤19 老婆饼的做法大全

逐一操作后松弛20分钟

步骤20 老婆饼的做法大全

拿起一个面团将两头朝中间收拢将面压,收口捏紧,擀成圆扁状

步骤21 老婆饼的做法大全

放上一个做好的馅上馅

步骤22 老婆饼的做法大全

借助虎口往上推

步骤23 老婆饼的做法大全

收口捏紧不露馅

步骤24 老婆饼的做法大全

包好的要用保鲜膜覆盖以免干皮

步骤25 老婆饼的做法大全

擀成圆扁状,饼皮用利刀在中间割上两道口子利于排气

步骤26 老婆饼的做法大全

表面涂蛋黄液,烤箱200度预热,中层190度烤20分钟即可

成品图
烹饪技巧

小英子心语:
制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿,否则容易干皮不好操作
内馅里这次放的泥猴桃干丁,我觉得放菠萝干味道最好,这些果干起到了画龙点睛的作用,使得内馅甜中带点微酸非常适口,那种QQ的糯糯的口感就是我想要的
制作内馅的时候糖化就要关火,不要边烧边搅那样容易结疙瘩搅不开了

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