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老婆饼

by 秋分0923 510 收藏 3106 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

我个人偏爱清淡的东东,如果喜欢甜口的,馅料里砂糖的量再增加15-25克也没关系。

展开
主料3人份
中筋粉(水油皮)100克
细砂糖(水油皮)13克
全蛋液(水油皮)10毫升
猪油(水油皮)10克
水(水油皮)45克
中筋粉(油酥)80克
猪油(油酥)50克
辅料
细砂糖(馅料)40克
椰蓉(馅料)15克
熟芝麻(馅料)30克
糯米粉(馅料)70克
水(馅料)110克
猪油(馅料)35克
全蛋液少量
熟芝麻少量
展开全部辅料
步骤1 老婆饼的做法大全

馅料里的砂糖,水,猪油入炒锅,小火加热,不停搅拌,直至砂糖和猪油全部融化

步骤2 老婆饼的做法图解

入糯米粉,混合均匀,关火

步骤3 老婆饼的家常做法

加入椰蓉和芝麻(家里没有白芝麻,所以全部用的黑芝麻)

步骤4 老婆饼的简单做法

混合拌匀,入平盘摊开,有利于快速散热。或者入冰箱冷藏半小时,直至不粘手

步骤5 老婆饼怎么吃

水油皮所有材料混合,揉成光滑面团,盖保鲜膜,入冰箱冷藏半小时

步骤6 老婆饼怎么做

油酥两个材料也混合揉成光滑面团,盖保鲜膜入冰箱冷冻,是冷冻半小时

步骤7 老婆饼怎么炒

水油皮,油酥,馅料分别等分,下成12个剂子(我这次分了13个剂子,这个没有特别要求,只要大小一样就行)

步骤8 老婆饼怎么煮

水油皮压扁,包入油酥,收口捏紧

步骤9 老婆饼怎么炖

做好所有剂子,全程盖保鲜膜

步骤10 老婆饼怎么煸

取一个剂子,擀开呈长椭圆形

步骤11 老婆饼怎样煸

自上而下卷起

步骤12 老婆饼怎样做

做好所有剂子。卷好的剂子都呈横条型

步骤13 老婆饼怎样炒

取一个剂子,使其旋转90度,呈竖条型

步骤14 老婆饼怎样煮

再次擀开呈长椭圆形,这次的长椭圆形会比第一次更长

步骤15 老婆饼怎样炖

依旧自上而下卷起

步骤16 老婆饼的制作

全部卷好,盖保鲜膜松弛10分钟

步骤17 老婆饼的制作方法

取一个剂子竖直压扁

步骤18 老婆饼的制作大全

擀成圆形,尽量擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤19 老婆饼的做法大全

包入馅料

步骤20 老婆饼的做法大全

收口捏紧

步骤21 老婆饼的做法大全

轻轻压扁,放入烤盘

步骤22 老婆饼的做法大全

做好所有剂子,面饼表面刷一层全蛋液

步骤23 老婆饼的做法大全

在饼皮上面划三刀,需要划穿面皮(防止烤制过程中,馅料鼓起将面皮撑破)

步骤24 老婆饼的做法大全

撒些芝麻,烤箱预热,上火200度,下火180度,中层,16-18分钟

步骤25 老婆饼的做法大全

成品

成品图
烹饪技巧

中筋粉可以用一半高粉加一半低粉代替。擀皮要轻,全程盖保鲜膜,防止面团变干

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